来客と共に、成城石井セレクション 「 真澄 純米吟醸 野可勢 」 を一瞬で空けた次はコレ。
秋田県秋田市、新政酒造の 「 山廃純米 ホワイトラベル 」 です。
精米歩合；６５％、使用酵母；６号酵母、アルコール度数；１５度。
真澄の 「 野可勢 」 と並べて呑むと、全く違います。こちらは、米の味がしっかり残っていて、どっしりして
います。山廃造りの重厚感が伝わってきます。
現在では最古になった市販清酒酵母の 「 ６号酵母 」。
もともとは、ここの新政の５代目、佐藤卯兵衛が発見したもので、吟醸酒の誕生にも貢献したようです。
これも、昨夜の来客の呑みの勢いには、ひとたまりもありませんでした。２本目の日本酒もほどなく空に・・・。