昨夜の晩酌は、秋田県由利本荘市、天寿酒造の 「 花酵母シリーズ 」 第３弾。
暑い一日でしたが、鮮やかなマリンブルーのボトルに、同色系のラベルが涼しげでした。
精米歩合；６０％、アルコール度数；１５度以上１６度未満。
今回は 「 なでしこの花分離酵母 」 を使っています。
東京農大に 「 花酵母研究会 」 というのがあって、そこで花酵母の研究をしています。
清酒酵母は通常人為的に作られますが、これは自然界から分離した酵母。HPの中にこんな一文があります、
・・・酒造万流、嗜好も千差万別。今後も花酵母研究会会員蔵元の努力に期待したいところです。・・・
農大研究室卒業生のいる全国３０ほどの蔵元で、花酵母を使ったお酒の製品化に取り組んでいるよう
です。
今度は 「 秋冬向き 」 の商品も期待したいところです。