昨夜は、秋田県由利本荘市、天寿酒造のシリーズ第４弾。
「 秋田酒こまち米仕込み 五年古酒 大吟醸 」 でした。
アルコール度数；１４度以上１５度未満、酸度；１．２、アミノ酸；１．０、日本酒度；＋４、精米歩合；５０％、
使用酵母；AB-２ （ アベリアの花分離酵母 ）、原料米；秋田酒こまち１００％。
この酵母も聞いたことがありません。しかも 「 ５年 」 寝かせた古酒です。これもめったに口に入らない。
「 ５年 」 と聞いて、恐る恐る口に運びましたが・・・美味しいですね。丸みがあります。大吟醸を寝かせると、
こうなるんでしょうか。さすがに大吟醸特有の香りは少し抑えられるようですが、味には全く問題はなく、むしろ
しっとりまろやかです。こうしてみると、古酒も悪くありませんね。