昨夜の晩酌は、秋田県秋田市、新政酒造の限定品第２弾。
「 すばらしき酒米の世界 」 シリーズの２本目を開けました。
精米歩合；６５％、アルコール度数；１６度。
生原酒なので、冷蔵保存、冷たいところをキュキュッ！と呑みました。
山廃造り特有の酸味が拡がります。度数の高さは、あまり気にならない程度。
「 湯沢 」
＜産地の特色＞
湯沢市は、秋田県最南部。秋田有数の穀倉地帯で、酒米の生産で群を抜く。酒蔵も多く「東北の灘」と称さ れる程。
＜みどころ＞
小安峡温泉など、有名温泉郷を多数擁する。稲庭うどん・いぶりがっこなど、秋田を代表する食の産地でも ある。
「 美山錦 」
＜生誕地・生誕年＞
長野県。１９７８年 （ 昭和５３年 ）
＜特徴＞
寒冷地に向いた酒米で、全国第三位の生産高を誇る。米はやや堅く、溶けすぎることがないため、酒の味
はやや辛口で、爽やかなものになる。
「山廃造り」
＜製法＞
山廃造りとは、乳酸菌を利用し、天然の乳酸を生み出すことで、酒を安全に発酵させる古来の技法。酸・ア
ミノ酸が多く、深みのある味になる。
＜呑み方＞
美山錦の爽やかさをベースに、山廃造りが厚みを加えています。冷～常温がおすすめ。生酒ですが、山廃
なので燗にトライしてもいいかも！？
ということで・・・・・今夜は 「 燗 」 にトライしてみることにします。