純米吟醸 天寿／天寿酒造

　昨夜の晩酌は、秋田県由利本荘市、天寿酒造の 「 純米吟醸 天寿 」。

　精米歩合；６０％、アルコール度数；１５度以上１６度未満。

　外箱の裏に延々と曰く因縁が書かれています。

　《 酒造りひとすじ・・・。鳥海山の麓、由利本荘市矢島町が美酒天寿のふるさと。この地で天保時代
　　から麹や濁り酒などを業としていましたが、二代目永吉が明治７年に清酒の醸造を開始。以来、
　　歴史と伝統を重ねながら美酒を追い求め、数々の銘酒を生み出して参りました。
　　醸造に適した豊かな自然と気候風土、鳥海山の万年雪が生み出す清冽な伏流水、秋田が誇る子吉川
　　流域で育まれる良質の原料米、そして、伝統に培われた蔵人の技。美酒天寿は、人・水・米にこだ
　　わり、更なる品質の向上を目指して醸されています。
　　原料となる酒造好適米・美山錦・酒こまちはすべて契約栽培グループ「天寿酒米研究会」の栽培に
　　よるもの。「酒造りは米造りから」との思いと、地の酒としてのこだわりから昭和５８年に設立。
　　現在では完全無農薬栽培・合鴨農法の実践研究も取り入れ、より良質の酒米作りに励んでいます。
　　自慢の酒米を使い、蔵人たちが伝統の技と情熱を注ぎ、醸し出された美酒天寿をどうぞご愛飲
　　ください。》

　裏貼りがなく、「 長～～～い表貼りラベル 」。これも面白いですね。どうやって貼るんだろう？

　既存サイズではないので、機械にはまらないと思われるのですが・・・手貼りかも知れません。

　この裏貼りにまた延々と曰く因縁が書かれています。

　「 契約栽培米１００％ 」・・・「 酒造りは米作りから 」と昭和２８年に創設した天寿酒米研究会産
　　　　　　　　　　　　　　　　の米を使用。

　「 酒蔵好適米「 美山錦 」仕込み 」・・・天寿酒米研究会が初めて取り組んだ酒米 「 美山錦 」

２６年の実績が自信となって滲み出ます。

　　⇒「 酒蔵 」は「 酒造 」の間違いでは？

　「 自社精米 」・・・天寿では昔から自社精米ですが、03年秋に精米設備を更新。自慢の精米です。

　「 鳥海山自然水仕込み 」・・・創業以来１３５年、使い続けた鳥海山の伏流水。

　「 農大花酵母仕込み 」・・・農大中田教授の新発見。世界でも珍しい新清酒酵母を使用。

　「 壜火入れ冷蔵壜貯蔵 」・・・お酒に一番優しいのは生酒のまま壜につめ湯煎で壜火入れし、
　　　　　　　　　　　　　　　　そのまま冷蔵庫へ貯蔵。現在最高の品質管理を実行しています。

　すごいですねぇ。これだけ書かれているのも珍しい。

　呑みながら、しみじみ曰く因縁を眺めておりました。

　吟醸ですが、味が乗っています。「 どっしり 」というよりは「 しっかり 」という感じ。

　造り手の気合とこだわりが伝わって来るような、呑み応えのある酒でした。