純米吟醸 天の戸 ／ 浅舞酒造

昨夜呑み終えたのは、

秋田県横手市平鹿町、浅舞酒造の

「純米吟醸 天の戸」です。

数日前に、杜氏が急逝し、

多くの方から哀悼の意が寄せられた名蔵。

早くから蔵の半径５km以内で収穫された米だけを使って酒を造るなど、

先駆的な役割を果たしてきた杜氏でした。

原料米；美山錦１００％、精米歩合；５０％、使用酵母；AK-1

日本酒度；+２、酸度；１．６、アルコール度数；１６度以上１７度未満。

名杜氏を偲んで、じっくりと味わいました。