塩麹でバンバンジー！！

暑いですね~！！
日中は室内で涼んでおりますが
一歩外に出ると
もあ～とした暑さ
脱水にならないように
小まめな水分補給を心がけましよう

さて、今日は、塩麹で作った蒸し鶏を使って、バンバンジーをつくりました。

【材料】（2人分）

・鶏胸肉…60g
・塩麹…5g
・胡瓜…30g
・人参…30g
・レタス…20g
・保冷袋
≪ドレッシング≫
・すりごま…3g
・醤油…5g
・ごま油…5g
・酢…5g
・砂糖…3g
・味噌…3g
・豆板醤…少々
・ニンニクすりおろし…少々

前準備
・ドレッシングの調味料を良く混ぜ合わせておく。
・キュウリ、人参は長さ3㎝程度の千切りにし、レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷蔵庫の中に入れておく。

【作り方】

①鶏胸肉を用意し、厚さが2ｃｍ程度になるように観音開きにする。
（火の通りを均一にするため）
②鶏肉を保冷袋の中に入れ、分量の塩麹を入れて、よく揉み、冷蔵庫で一晩寝かせておく。
（保冷袋は、なるべく空気が入らない状態にする）
③鍋にたっぷりのお湯を入れ、沸騰したら保冷袋のまま鍋に入れる。
④3分ゆでたらすぐに火を止め蓋をし、お湯が冷めるまで放置する（余熱で肉に火が通ります。）
⑤食べやすい大きさに切り分け、お皿にレタス、千切りキュウリ、人参と共に盛り付ける。
⑥上からドレッシングをかけて出来上がり。

【1人分のエネルギー】
エネルギー：109kcal　　脂質：6.3g 　塩分0.9g

鶏胸肉は、他の肉に比べて脂質量が少ないので
減量中の方など、カロリーが気になる方にも安心の食材です！
しかし、調理の仕方によってはパサついてしまいます。
そこで、加熱方法の工夫と塩麹の力で、
鶏胸肉をしっとりとやわらかく仕上げる方法をご紹介しました。

加熱時間は3分加熱、その後余熱で火を通す所がポイントです。
加熱時間が長くなると硬くなってしまうのでご注意ください！

塩麹は、肉をやわらかくするだけでなく、少ない塩分で旨味を引き出してくれます。
塩分が気になる方にも使いやすいおすすめの調味料です☆

保冷袋に入れて加熱すると
手も鍋も汚れませんし、肉の旨味や塩麹の栄養も全部取ることができるという
メリットもあります！

是非ご活用くださいね

ちなみに、
これは鶏ハムのレシピの簡易バージョンです！
鶏ハムのようにぐるぐる巻きつけるのが手間！という気持ちから生まれたレシピデス

ちなみに、ドレッシングは、こちらのレシピを参考にしました
↓↓↓
http://cookpad.com/recipe/602165

ドレッシングを作るのが手間であれば、お好きなドレッシングでOKですよ