あたしは行ってませんけど。
これ、聴きながら。
楽しいわー❤️
すごくない？
この、白濁してるの全部二酸化炭素。
好気的条件で培養した酵母にはミトコンドリアが多く見られるようになるでしょ。
嫌気的に培養するとアルコール発酵。
パスツール効果覚えてる？
高校の生物の教科書。
これは息子の本。
ぜんぜん使えるね。
好気的にっていうのは酸素がたくさんある状態ってこと。
難しいことじゃなくて、単にボトルをよく振ること。
混ぜるというか。
ガス抜きもしっかりやって、二酸化炭素を逃して空気（酸素を入れる）
プシュッていうのもいいのよね。
生きてるなーって感じ。
分液漏斗思い出すわ。
えーっと。
インスタです。
アメブロからインスタで書くことにシフトしようかと思ってるけど…
今後はこういう内容もインスタに書いた方がいいのよね…
どうなんだろうか。
インスタ練習していこう。
もちろんごはんは入ってません。
しっかり乾燥させておしまい。
ちなみに、これは曲げわっぱのお店、というか職人さんに教わったので公式です！
洗剤は使わずに、びわこ布巾とか、かやおりのふきんでお水のみであらう。
10年くらい使ってるし、使わない時は1週間以上使わないときもあるけどカビたりしません。
新年度始まって、ご飯のドタキャンはもちろんドタ参加も多い。
張り切って五合も炊いたらドタキャン。
でも、いいんです！
川平慈英さんじゃないけどね。
冷凍しとけばいい。
ドタ参加に使ったり、次の日炊かなければいいだけよ。
暑くなったらおひつごと冷蔵庫に入れればいいし。
入れても半日だから。
待ってるもの、アタマ、手。
総動員です。
栗久さん、オススメ。
底がアールになってるの。使いやすいです。
先日初めてみたドロシーのインスタ。
アメブロと並行して書いてみよっかな。
今朝、サンドイッチで出したところ
『なんかパサつく』と。
確かに。
私の感想は味が薄い。
いつも塩が溶け残るってる状態での漬け込みだったので、飽和食塩水にして（水温からの推定値）みたけど。
【考察】
1、パサつきの原因は塩を減らしたついでに砂糖も減らしたからかな。
2、味については、漬け込み時間が長くなったのに薄いのは飽和食塩水になっていなかった。
もとは8%の塩 これは溶け残り
そもそも塩は多すぎるのでは？
という発想から減らしてみたんだけど。
水溶液というより、塩分量で考えた方がいいのかな。
もう一度つくるしかないね。
倍量茹でても火入れはもちろん問題なし。
次は600グラムで再試験。
わかりにくいけど。
スペアリブ。
ひしお、酒、ニンニク麹
これは息子が大好き。
ささみは塩麹
胸はハニーマスタード
ももはひしお
卵も4個はゆで卵。
これで一安心だわ。
ドタキャンもドタ参加もまあなんとかなるかな。
ドタ参加用にもっと小さいのを作ればよかったかな。
実験。
ところで。
インスタ始めようと思ってます。
タンパク質まとめ買い
🐟魚 サバ、さけ合わせて約2キロ
辛子明太子、重さはわからないけど、8腹
🐖ロースしゃぶしゃぶ2キロちょっと
🐖スペアリブ 800グラム
🐖ロースハム用1.2キロ
🥩牛切り落とし700グラム
🥩牛タン 600グラム
🥩牛スネ肉 500グラム
🐓ササミ 5本
🐓胸肉 2枚
🐓もも肉 2枚
合わせて1.5キロくらい
これまで全ての食品を週一でまとめ買い
お弁当があったりしてたけど。
息子たちが大学生になってお弁当がなくなり、夕ご飯も食べなくなって3日ごとくらいの買い出しに変更。
でもやっぱり、まとめ買いが楽。
と言うわけで肉魚のみ、週一買い出しを月一に変えようかなと思いとりあえず買ってみた。
野菜、果物、卵、牛乳はこれまで通り週一。
肉魚は全て冷凍。
そのまま小分け冷凍と下味つけて冷凍。
これで2週間から3週間かな。
どうだろうか。
9キロちょっと。
単純に大人4人、2食食べて14日間。
これで1人1回80グラム。
卵やお豆腐などの大豆製品も週一買い出しで足す。
朝は80グラムも食べてないけどね。
夜は200グラムくらい食べてる。
夕ご飯のドタキャン、ドタ参加。
しょっちゅうだからそれに対応する感じで。
作り置きは我が家には向かないわ。
何より飽きちゃうんだよね。
とりあえずやってみます。
ちょっと遅くなったけど、茹でてます。
お水変えたらアクが出るようになったのよね。
今回は色々変えて実験。
どうなるかな。
次は塩麹でやってみようかな。
毎度お馴染みのロースハム仕込み。
塩分濃度変えてみた。
明日の茹でる水の量も変えてみる。
水の量というか一気に1.2キロ茹でてみることにする。
来週からお弁当というか朝用弁当が始まるからね。
あと何回ご飯作れるのかな。
受験関係。
これ以外にも服も処分。
だったかな。
毎年春休みに大掃除。
年末大掃除より年度末大掃除かな。
年末は寒いしね…
入学式は4/5だったかな？
1日に銀行振込。
書類を提出しに学校行ったり、洋服買いに行ったり。
引っ越しがなかったのでまだ楽でしたけど。
ゆっくりするヒマも心の余裕もなく、新生活が始まりました。
わたしも毎週いろんな方面の友だちとランチで楽しかったわ。