いもうとが、「からだにいい」といってダイエット用に作っていた
野菜スープを真似してつくってみました。
ミネストローネのようにいろんな野菜を小さく切って
煮るだけなんだけど、
味付けはコンソメスープの素をおなべ一杯分について1個、
あとは胡椒だけど、ごく、薄味にするのがコツ。
ベーコン類も入れません。
たくさん、作ったので2日間はこれ。
さすがに3日目には飽きてしまったので、
カレールーを試しにちょっと入れて、煮ると
これが、おいしいのよー。
野菜の甘味がしっかりでていて、
お肉なしで十分です。
材料：
人参中1本、たまねぎ中1個、キャベツの葉3，4枚ほど、
セロリ中1本、トマト1個、
あと、好みで緑の野菜（インゲンまめや、ピーマンなど）
作り方：
１．野菜はすべて1センチ角（人参は5ｍｍ厚さ）に切ります。
２．お鍋にオリーブオイルをひいて、
３．たまねぎ、人参を炒めて、蒸し煮にします。
４．３．に火が通ってきたら、その他の野菜を入れてまぜます。
５．お水カップ１～（好みで増やして）とコンソメスープの素1個いれます。
６．ぐつぐつ煮て、胡椒を大目に入れて味を調えます。
７．カレーにするときは、これに、カレールーを入れてさっと煮ます。
以上。
野菜は新鮮な国産のできれば有機のものなど
いいのを使うのがコツ。
セロリも甘味がでるので必須です。
トマトも、缶詰じゃなくて生のものがいいです。
