今月のおすすめ食材

今月のおすすめ食材は「さつまいも」です
さつまいもは食物繊維をはじめ、ビタミンC、ビタミンB群やカリウムが豊富です。

　さつまいもに含まれる不溶性のセルロース(食物繊維)は、
腸を刺激して便通を促進し、大腸の異物を排出させるので、
便秘の改善•予防に効果的です。
　
ビタミンＣは、メラニン色素の沈着を抑えると言われており、シミやソバカス予防などに有効です。
　
また、カリウムは、体内のナトリウム量を調節し高血圧を予防したり、利尿作用によりむくみを改善する効果があると言われています。

★上手な摂り方★
　いも類に含まれるビタミンCはデンプンにガードされ、熱で壊れにくいという特徴があります。
時間をかけて蒸したり、焼いたりすると、甘みが増しておいしくなります。
（さつまいもには、β-アミラーゼが含まれており、加熱中にデンプンに作用して麦芽糖が生成して甘くなります。電子レンジでの調理では、加熱時間が短いため、アミラーゼは失活し、糖量は少なく甘みは弱くなります。）

★保存方法★
　乾燥や湿気、寒さに弱いので、常温の場所において、新聞紙で包んでおくか紙袋に入れて保存すると良いでしょう(^-^)/