北海道稚内産の「タラのかま」です。
「かま」はお魚の最高に美味しい部分です。
お鍋にしたり煮付けたり、汁物にしたりしますが、
昨夜は私が一番美味しいと思う調理法の
『タラのかまの塩ふり焼き』にしました。
我家の魚焼きグリルは両面焼きでないので、焼く直前に
焼く側（身の方から）に塩を振り焼いて、ひっくり返してから
また塩を振って焼きました。
これは最高に美味
キュッと身が締まって適度に脂がのって実に美味しかったです。
そして『チンゲン菜のクリーム煮』作りました。
チンゲン菜はサッと茹でて水気を絞っておきました。
フライパンにバターを１cm厚さくらい溶かし、小麦粉大さじ１杯ほど
入れ混ぜ、細く切ったベーコンも入れて
一緒に弱火で混ぜ炒めました。
そこに牛乳を少しずつ入れながら混ぜ、固めのソース状にしました。
ブナしめじとコンソメ１個を入れ混ぜて、コンソメが溶けた頃
食べやすい大きさに切ったチンゲン菜を入れ、塩コショーで
味を調え、混ぜ合わせてから火を止めました。
出来上がるまで１０分ほどの簡単料理ですが、ソースを絡めて
お箸で食べる、お惣菜的な美味しさの１品です。
そして『キムチ味噌汁』です。
少し残っていたキムチ漬けと、その残り汁を使いました。
少量の豚肉は小さく切って、白菜も小さめに切りました。
少し油を引いたフライパンに豚肉、細切りの人参、キムチ汁ごと
入れて炒め、火がまわったころ白菜を入れてサッと混ぜ炒め、
すぐにお水を入れました。
クツクツしてきたらアクをすくってお味噌と鶏がらスープの素
を入れて味を調え、一番最後にニラを入れました。
それで、このような昨夜の食卓になりました。
そして最後に、美味しいので、どうしても載せたいと思った
昆布の佃煮「しそ昆布」塩分ひかえて、ふっくらまろやか煮です。
北海道の昆布を使って作られていますが「マルヤナギ」、
会社は神戸にあるようです。
私は近くの生協で買いましたが、きっと全国で売られているんですネ。
これも温かいご飯やオニギリにはとっても美味しくて大好きです。
チョッと「おまけ」でした。
昨日は雪や大粒アラレが降って夕方からは冷えました。
ちょっと風邪気味の長男のために、栄養分とカロリーを多くして、
身体が温まるおかず、冷蔵庫の食材を見ながら考え作りました。
全部きれいに食べてくれたのでホッとしました。
「タラのかまの塩ふり焼き」は全員一致で「最高！」
北海道の海の旬の味。
今時期に店頭に並び、食卓で味わうことが出来ます。
何とも贅沢な旬の味覚です。