北海道広尾産の『はたはた』です。
十勝管内広尾町は太平洋に面していて「サンタランド」が
ある素敵な町です。
「はたはた」は煮付けにしたり、お鍋で食べることが多い
北海道では馴染み深いさかなです。
大きいのは２０ｃｍくらいで煮付けにすると美味しいです。
昔は安かったのですが、今は随分高値になっています。
大きいのは高いので、昨夜は小さい「はたはた」でした。
大きくて１３ｃｍくらいなので、煮付けにすると食べにくいです。
それで薄い衣の『天ぷら』にしました。
小骨がうるさいので３枚におろしました。
サツマイモと柿も揚げました。
柿の天ぷらは料理屋さんのメニューにあるらしいので
試してみましたが、ホントにサッと揚げるといいようです。
「はたはた」のお腹に「子と白子」が入っていたので
ジャガイモ、人参、白菜を入れて薄醤油味の
『はたはたの子汁』にしました。
そして少しのマグロを『鉄火丼』にし、長芋すりおろしと
冷凍庫のシャケのイクラ乗せました。
…で、こんな食卓になりました。
「はたはた」はやっぱり美味しいです。
「柿の天ぷら」はもっと大きく切った方が良かったようです。
火が入りすぎるとベタっとなるので、固い柿をサッと揚げなら
甘くてホコホコした食べごこちになるようです。
「はたはた」の場合、天つゆは薄味にし、大根おろしに小ネギを
混ぜるくらいのが美味しいと思います。
小さい小さい「はたはた」だったので、３枚おろし結構な手間でした。