昨日は土曜日。夫の大好物ふたつ、我家の食卓に
久々に登場しました。
『煮しめ』です。
朝から煮込んで味をよ～く馴染ませました
昆布、干し椎茸、さつま揚げ、油揚げ等、色々な食材の
旨みが含まれて、おいしい味になりました。
『サンマの醤油マリネ』です。
＜材料＞・サンマ…４匹・玉ネギ…中２個・人参…好みで
＜調味料＞（Ａ）・酢・みりん・砂糖・醤油 （Ｂ）サラダ油
（Ｃ）小麦粉に片栗粉を3分の１くらい混ぜた粉
＜作り方＞
①サンマは３枚におろし、腹の小骨を削ぎ切り、３等分に切り
２枚重ねで敷いたキッチンペーパーに身を上に並べます。
②並べたサンマの上にキッチンペーパーを乗せ、水気を取り
塩コショーを全体に軽く振り掛けておきます。
③薄切りの玉ネギ、千切りの人参と（Ａ）を混ぜ合わせます。
（味を見ながらの適当な混ぜ合わせで作っています。）
④サンマに（Ｃ）をまぶし、油でカラッと揚げてすぐ③に入れ、
調味液に浸かるようにしておきます。
玉ネギがしんなりと味がしみ込むまで寝かせたら出来上がり