今回はプリンです～。
オーソドックスな湯銭焼きするプリンです。
１００ccのプリンカップ ８個分
材料
牛乳 500cc
全卵 180g
グラニュー糖 100g
バニラ 少々
☆カラメル
グラニュー糖 100g
水 100g
水 50g
準備
まずカラメルを作ります。
①手鍋にグラニュー糖と水100gを入れて火にかけます。
コップなどに別に水50gを用意します。
手鍋がすっぽり入るボールなどに水を張って流しなどに用意しておきます。
②グラニュー糖が溶けて沸騰してしばらくすると周りから色が変わってきます。
③色が変わってきたら手鍋をまわして全体が色づくようにしてあげます。
これくらいになったら流しに用意した水を張ったボールに手鍋を付けてください。
これ以上カラメルが進行しないようにするために手鍋の熱を一気にとります。
④すかさずコップなどに用意した水を手鍋に投入します。
このとき爆発したみたいに跳ねるので十分注意してしてください。
⑤カラメルが落ち着いたらもう一度火にかけて全体が解けたらスプーンでカップに流していきます。
カップは深めのトレーなどに並べておきます。
オーブンレンジについている天板でもいいです。
プリンの作り方
①ボールに卵を割りいれて軽くホイッバーで溶きます。
②卵にグラニュー糖を入れて混ぜ合わせます。
このときにスポンジのように立てる必要はないので砂糖の塊がなくなる程度でいいです。
あまり空気を含ませると失敗の原因になりますので。
③手鍋に牛乳をいれて人肌に温めます。
指を入れてちょっとゆるいかなくらいです。
沸騰させてしまうと卵と混ぜるときに卵が固まってしまうので人肌にしてください。
④牛乳を卵にいれて混ぜ合わせます。
この時にバニラもいれてください。
⑤できた溶液を漉します。
⑥プリンカップの８文目くらいまで注ぎます。
このそそぐときに秘密兵器を投入します。
やかんです。
これ使うととっても楽に流しいれることができますW
⑦天板に水を張り１５０度に熱したオーブンで約３０分ほど焼きます。
あくまで目安なので自分の目で確認したほうがいいです。
確認の仕方は天板をちょんっと突くとプリンが揺れます。
その揺れ方で判断するのですが焼き上がると表面全体がゆれます。
まだ焼けていないと真ん中だけが揺れます。
この差を見極められるとプリンに気泡が入るスが入った状態でないなめらかなプリンができます。
プリンで良し悪しは焼きがすべてですからいい状態で焼き上げられるように頑張りましょう。
