今年は梅が沢山収穫できました。
（昨年は収穫なしでした）
梅採りの準備
沢山実っている梅
20kg以上の梅を収穫。梅採りをした3家族で分けました。
そして、梅を使った飲食物をいろいろと作ってみましたので紹介します。
●梅酒（2年熟成させるとまろやかです）
（材料）
・梅: 1kg
・氷砂糖: 500g
・ホワイトリカー（焼酎）: 1.8リットル
（作り方）
・梅のヘタを取り除きます。
・水で洗ってしっかり乾かします。
・容器に梅と氷砂糖を交互に入れます。
・焼酎を容器に注ぎます。
・ふたをして涼しくて暗い場所に置きます。
・6か月待てば美味しい梅酒が飲めます。
梅酒（左は熟した梅を使用。真ん中と右は青梅を使用）
熟した梅を使った梅酒も作りました。青梅と風味がどう違うか楽しみです。
青梅は沈みますが、熟した梅は浮かびました。
●梅シロップ（炭酸で割ると爽やかです）
（材料）
・梅：1kg
・氷砂糖：1kg
（作り方）
・梅のヘタを取り除きます。
・水で洗ってしっかり乾かします。
・容器を熱湯やアルコールで消毒します。
・容器に梅と氷砂糖を交互に入れます。
・ふたをして涼しくて暗い場所に置きます。
・1日1回容器をゆすって、全体をなじませます。
・1～2週間ほどでシロップが出てきます。
・梅がしぼんだら取り出して、シロップを冷蔵庫で保存します。
梅シロップ（1000ml以上）
炭酸で割って飲みましたが、爽やかで美味しいです！
●梅のビール煮（ほろ苦くて飽きない）
（材料）
・梅：600g
・ビール：350ml
・砂糖（三温糖）：300g
（作り方）
・梅を洗い、ヘタを取ります。
・鍋に梅、ビール、砂糖を入れます。
・弱火で20分ほど煮ます。
・アクが出たら取ります。
・梅がやわらかくなったら火を止めます。
・冷めたら保存容器に入れます。
梅のビール煮
アルコール分は残っていないので、お酒に弱い私でも食べられます。ほろ苦くて美味しいです。
残った梅は冷凍保存しています。
冷凍保存している青梅と熟した梅
梅酒の梅で作った梅ゼリーは濃厚で絶品なので、今年も作りたいと思います。
昨年作った梅酒の梅で作った「仁入りの梅ゼリー」は絶品でした！
アルコール分は残っていないので、お酒に弱い私でも食べられます。
梅肉エキスは作ったことがありませんが、梅のクエン酸が体に良さそうなので作ってみたいです。