今日はケソマンチェゴが手に入ったのでカットしてオリーブオイル漬けの作業。カットするナイフの圧力だけで、じわっとオイルが滲み出てきます。このコクとクセが病みつきになります。新鮮で保存料が入っていないだけに、冷蔵庫でも１日でカビが生えてしまいます。なのでカットしてすぐにオリーブオイルに漬けにします。明日はこのケソマンチェゴもおすすめです。で、ムール貝のボイルがメインなので、いつものタパスはメニューが変わります。◆オリーブの塩漬け◆ケソマンチェゴ◆トマトのサラダ◆生ハム◆ピクルス盛り合わせ◆ソーバスオイル漬けサルサソースで◆パン