ドム・チョールニ のスタートはジャム、でした。
昨年から本格始動
ジャムカレンダーを作って 季節を追ってジャムを紹介してきました。
今年3月から2サイクル目が始まります。
トップバッターは夏みかんのマーマレード。
ドム・チョールニーの原点です。
東京都練馬区の農家で育った夏みかん。
とれたてをすぐ調理しました。
無農薬、ノーワックスの果実はみるみるうちにしぼんでしまうから
作るのも大急ぎ。
苦味が少なく、水にさらす必要はありません。
皮を柔らかくゆでた後、水は使わず実と砂糖の水分だけで煮上げました。
とてもフレッシュな果実をまるごと味わえるマーマレードです。