圧巻のお料理が次々と登場 ＠真田

神戸から麻布十番に進出してから丸1年経ったというその日に、真田さんの感動的なお料理を6人でいただきました！

最近は、神戸と東京が半々のデュアルライフを送っているという真田さん

すべて最高品質の食材を厳選し、美味しさを見極め素早く完成させる神業料理は、

昨今のチマチマとしたデザイン物の一皿ではなく、それぞれが迫力満点の一皿です

ワインは全てお店からのサービスで飲めますが、今回は6人で珍しいシャンパーニュのマグナムを持参

アンドレ・ジュリアン・キュヴェC17

シャンパーニュの15軒のメゾンが共同で、17村あるグラン・クリュ村の全ての最上のブドウをブレンドしてマグナム1600本のみ造ったという逸品

予想以上にリッチでエレガント、深みのある味わいは極上料理にぴったりでした

北海道の活き毛蟹の蒸したて

毛蟹の旨味と甘さが長く余韻にのこる

フレッシュさと旨味が半端ない、岩手の殻つき紫雲丹

淡路のオコゼ　たたきにして弾力のある食感がさらに増している

神戸ビーフ、サーロインと花山椒

とろりとした柔らかさと甘さに花山椒の食感とピリ感が心地よい

ドメーヌ・シモン・ビーズ、サヴィニ・レ・ボーヌ・オー・ヴェルジュレス2018

ピュリニーやシャサーニュのプルミエ・クリュよりも、ピュアな果実味と骨太のミネラル感が、真田さんの料理にマッチする

雲丹とトロの太巻き

宮城の気仙沼のフカヒレステーキ

炭火でじっくり焼き、緻密なコラーゲンたっぷり

秋田の新ジュンサイ

ムルソー・レ・シュヴァリエール2021もサービス

天ぷら、長崎の車海老は甘さが濃厚

北海道のホワイトアスパラ

静岡の金目鯛は、天ぷらにしてから炭火で炙り、脂っこさをなくしている

静岡のヤングコーン、髭も柔らかくて甘い

兵庫の淡路新玉葱、溶けるような食感と甘さが強烈

神戸近辺の食材を得意とする真田さんらしい天ぷら

ナパ・ヴァレーのケンゾーエステート「りんど」は神戸ビーフにぴったりのパワフルさ

熊本、天草の海ウナギの蒲焼きもバリッと焼かれて美味しかった

神戸ビーフ、シャトーブリアン

神戸市場、優秀賞、田村牛Ａ５の11、しっとりとしたテクスチャーのチャンピオン牛は、ニンニクの効いた特製たれで頂きます

兵庫、但馬のコウノトリ育むお米

杏仁黒蜜きなこと自家製アイス

桁外れに美味しいお料理のオンパレードに超満足いたしました