クリステｲーヌとランチ＠ドメーヌ・シモン・ビーズ

ドメーヌの1階でアペリテｲフを頂いてから、2階にあるクリステｲーヌのお家へ

パトリックの妹さんのクリステｲーヌは、パリでアパレル関係の仕事をしていましたが、現在はこちらにお住まいです

私達を招待してくださったクリステｲーヌは、特にシャンパーニュが大好きで太陽のように明るくて元気な方

こちらのキッチンでは、ビーズの本城シェフがフルコースをつくってくれたのですが、

一昨年と昨年は和食だったので、フランス料理がこんなに上手とは嬉しい驚きでした

シャロレ牛のタルタルが、とてもお洒落で上品に

絶妙な味付けのポークパテ

ウッフ・アン・ムレット

ブルゴーニュ郷土料理、ポーチドエッグの赤ワイン煮込みが、軽やかな白ワインとクリームソースにアレンジされている

フレッシュなモリーユ茸の芳香が一段と素晴しかった

白アスパラガスと蛤のような貝、最高の塩梅の味付けです

白ワインはサヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・オー・ヴェルジュレス2016

赤ワインもサヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・オー・ヴェルジュレス2013

ランチの3本目は、ラトリシエール・シャンベルタン2004

パトリックが造った、骨太でミネラル感とフィネスが凝縮した偉大なワインです

ビーズで研修中の高知県出身のソムリエ、モーリーがサービスしてくださったので、高級レストランにいるようなゴージャスな雰囲気

抜群の火入れのロースト牛に、アスパラ・ソバージュ、グリーンピースが旨味豊かで美味しい

カマンベール・ド・ノルマンデｲ

現地で熟成され濃厚なミルクの旨味が凄い

フレッシュなブルーベリー＆ラズベリー、赤ワインゼリー

クレマン・ド・ブルゴーニュを仕上げに注ぐ

千砂ちゃんとクリステｲーヌはとても仲が良く、ドメーヌも安泰です

クリステｲーヌの家のテラスからは、昔の飛行機の展示場が見える

流麗なるサヴィニ・レ・ボーヌの土曜日の午餐会でした