Ordi-verre オルデｲヴェールでクラス会 ＠白金

半年に1回行うNHKワイン講座のクラス会、今回はオーセンテｲック（本物の）フランス料理を気軽に楽しめる「オルデｲヴェール」へ

ブルギニオン出身の戸田オーナーソムリエの行き届いたサービスと、シェイノ出身の飛松シェフの気合の入った料理に大満足の16人の宴となりました

シャンパーニュ

シャルル・エドシック・ヴィンテージ2006　（デゴルジェ2016）　リッチ、高揚感

白

ツイント・フンブレヒト、リースリング”ヘレンヴェグ・ド・トｳルクハイム”2015　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　テロワールを映す豪華な鏡

ドメーヌ・JF・フェレ、プイイ・フﾕイッセ”レ・メネトリエール”2015　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まるでチャーミングなムルソー

ルイ・ジャド、ムルソー・シャルム・プルミエ・クリュ2014　　　ナッテｲさとミネラル感

赤

ドメーヌ・ガジェ、シャンボール・ミュジニ・プルミエ・クリュ・レ・ボード2012　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　堂々とした優美な果実味　

M.シャプテｲエ、コート・ロテｲ”レ・ベカス”2014　　　　ピュアでエレガントなシラー

シャンパーニュ

ドラピエ、”グラン・サンドレ”2006（デゴルジェ2014）　ナチュラル、フィネス　

カボチャのフラン

エキゾチックな五香紛の香りや、歯ごたえのあるレンコンがカボチャに好相性

オマール海老のサラダ

シェリービネガーでマリネした半生のカナダ産オマールは、鋭い酸味に蜂蜜や梨の甘さが加わり複雑な旨味に

ラパンのガランテｲーヌと、とうもろこしのコンビネーション

イタリア産ラパンのテリーヌは美味しいハムのような味わい、その下にはゴールドラッシュ（トウモロコシ）のピュレ、きんぴら状のゴボウが詰まっていて面白い

鳥取県産ヒラメのムニエル、ソース・アルベール

5kg の肉厚のヒラメがきめ細かく弾力もありしっとり、濃蜜なソースに負けない

白ネギも、戸田さん出身の鳥取県産

シャラン産鴨のロースト、ソース・ヴァンルージュ

ロゼ色に火入れした味わい深い鴨は、最近までフランスの鶏インフルエンザの影響で輸入禁止だったが、解禁になって本当に良かった

久しぶりにテカテカに輝く古典的なソースで鴨をいただきながら、コート・ロテｲとのマリアージュを最高に楽しみました

ピーチメルバも古典的なデザート

良心的な価格で、このようなカリナリー（美食）とワインの喜びを全員で分かち合った幸せな夜でした