陳 CHEN ＠セルリアンタワーホテル

セルリアンタワーホテルに16泊しましたが、その間にデｲナーしたのはCHEN（陳）、ランチは金田中・草のみでした

ルームサービスで頂いたCHEN「海鮮焼きそば」がとても美味しかったので、お店への期待がふくらみます

連れのKの話によると過去に2回ほど来て、とても良かったとのこと

四川料理の陳健一さんの一番弟子、菰田欣也さんの料理です

シャンパーニュはグラスで

上海蟹コースではなく成都コースをお願いしました

チャイニーズオードブル

2012年のドメーヌ・ミシェル・グロ、シャンボール・ミュジニ

とてもチャーミングな果実味とタンニンがオリエンタルスパイシーな味わいにマッチしました

スペシャリテの青鮫尾ビレと上海蟹の煮込み

フォアグラの茶碗蒸しと旨味が詰まった煮込みとのハーモニーは絶品

牛バラ肉のやわらか煮込み

秋の味覚の栗と一緒に味わう円やかな味わい

比内地鶏のクリスピーチキンと青山椒のサラダ

羽系肉料理はシャンボール・ミュジニと抜群に合う

ホンジュラス産イセエビとハマグリの蒸し物、特製の香味醤油がけ

イセエビが水っぽくて残念

霍麺点師特製、上海蟹ショウロンポウは流石に見事

陳健一麻婆豆腐御膳はの山椒のシビれるほど辛味と旨味は、やはり絶品でした

栗のモンブラン、紹興酒の香り

四川料理の身体がカッと熱くなる刺激を久しぶりに楽しみました