ワイン旅行の打ち合わせ＠鮨「廣金」＠代々木上原

今、最も気になるワイン産地はグリューナー・フェルトリーナーの故郷オーストリア

大好きな音楽の都ウィーンにあるベートーベンハウスにも絶対に行ってみたいな～

訪問するワイナリーは17軒　今からとっても楽しみです

オーストリア以外の国はどうするのかという相談を、上原イチオシのお鮨屋「廣金」」で3人で行いましたが、お鮨とワインがあまりにも美味しくて、つい旅行以外の話で盛り上がってしまった

カツオの黄身醤油和えからスタートしました

シャンパーニュ、ルイ・ロデレール・クリスタル2004

シャンパーニュ、サピエンス2006

森に入り宇宙と交信し、その情報を発酵中の樽に入ったワインに伝えるという鬼才「エルヴェ・ジェスタン」が初リリースした貴重なシャンパン

ブドウ栽培だけでなく、ワイン醸造にもビオディナミ（生命力学）を実践するのはジェスタンが初めてのこと

ダイアモンドのような輝きのあるミネラル感が力強く口中に広がります

シャサ－ニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ　テット・ド・クリュ2009　

私のお気に入りのダヴィッド・クロワが造っているメゾン・カミーユ・ジルー

サピエンスの鉱物的な味わいと比べると、大変クリーミーでナッティ

廣金は、厳選された新鮮なネタを、大将が繊細に丁寧に握ってくれる

シャリには赤酢も入っていることを今日はじめて大将から聞いて、気分的にも旨味が増して益々美味しく感じられました