紫・赤と白色の炒めもの。
今からが旬のアスパラガスやラディッシュをホタテの貝柱と一緒にバターで炒めました。
材 料（２人分）：紫アスパラガス３本、ラディッシュ３本、ホタテ貝柱４個、バター１０ｇ、塩・粗黒コショウ適宜。
作り方：
下準備； アスパラガスの根元の皮を剥き５ｃｍ長さに切る。
ラディッシュは、水洗いして４等分に切る。葉は５cm長さに切る。
貝柱は４等分に分け、軽く塩で洗う。
① フライパンにバターを溶かして、ラディッシュの葉を炒め、アスパラガスとラディッシュを入れ５分ほど炒める。
② ①にホタテ貝柱を加え、塩・コショウで味を調える。
③ 彩りよく、お皿に盛り付ければ完成。
紫アスパラガスは、甘味が強く歯ごたえがいいです。
ホタテには、ミネラルが多く含まれていますので、疲労回復に効果的です。
アスパラガスに含まれている、アスパラギン酸も疲労回復に効果的です。