塩レバーをチャーハンに

ここで度々登場する塩レバーです。

レバーと塩を入れた所へひたひたの水を入れて沸かして灰汁と一緒に一度湯を捨て、もう一度塩と水を入れて沸かすのです。こうすると生臭さもなくなってて適度に塩味が付いてるのです。

前の晩酌時に半分いただいて、次の朝に残り半分の塩レバーを使ってチャーハンを作りました。

塩レバーと玉ねぎ、にんじん、しめじ、ピーマンが入ってて、ブイヨンで味付けしています。

砕いたナッツやチーズを溶かし込んだり、ピリッとするスパイス類を入れても美味しいです。