こんにちは 柴田です。
僕は、昔は居酒屋などでメニューにあるとレバ刺しをよく注文していました。
牛レバ刺し、美味しいですよね。
この絵を見ただけでよだれが出てしまいます。
あの絶妙の歯ごたえと舌触り、そしてあの味。また食べたいと思うのは僕だけではなさそうです。
飲食店で牛のレバ刺しの提供が禁止された2012年以降、E型肝炎の患者が倍増しているということです。
E型肝炎の患者数は、2011年までは年間40～70人程度だったが、飲食店での牛のレバ刺しの提供が禁止となった2012年には121人、
2013年は126人、2014年は12月14日までで137人と、3年連続で100人を超えた。
厚生労働省によると、牛のレバ刺しの提供を禁止してから、豚のレバ刺しを提供する店が増えたことが、E型肝炎の感染が拡大した一因と考えられるという。
厚労省は、今後、豚のレバ刺しを禁止する方針を示していて、中心部まで加熱してほしいと呼びかけている。
by:FNN NEWS
牛レバーの代わりに豚のレバーを食べる！
信じられませんね。
食べるのなら、十分の熱して殺菌しなければいけませんよ。
僕のブログを読んでいるプレママさんも、意識して鉄分補給をしているのではないでしょうか？
その為にレバーを食べているプレママさんも多くいると思います。
でも、こんな記事を見つけましたよ。
エッ、実はよくない食べ物だった？ 妊婦さん、レバーは避けて鉄分摂取を！
by:All About
多くの妊婦さんが努力して食べる場合が多いのに、実は胎児によくない食べ物があるってご存知ですか？
タイトルにも入れていますが、答えはずばり「レバー」です。
妊娠中は血液量が増え、貧血になりやすいことは広く知られています。
貧血対策として、妊娠していない時はあまり食べなかったレバーを努力して食べている人は多いようです。
ガイド自身が妊婦だった時に、妊娠に関するウェブサイトやブログを見ていたときに、貧血対策にレバーを勧めているサイトや、努力してレバーを食べている妊婦さんのブログなどを数多く目にしました。
なぜレバーはよくないの？
国立健康・栄養研究所のウェブサイトには、
「妊婦がビタミンAを7,800μg/日以上摂取すると、胎児に奇形を起こす可能性が高くなると報告されています。ビタミンAを多く含む食品(レバーなど)を1回程度食べたような条件では、この過剰摂取による影響をそれほど心配する必要はありません」
と掲載されています。
豚レバーは100g当たり13,000μg、鶏レバーは100g当たり14,000μg、牛レバーは100g当たり1,100μgのビタミンAを含みます。
100グラムの重さの目安は、一口サイズの角切り肉が5個分くらいです。
よって、特に意識せずに食べると、すぐに過剰摂取になるので注意する必要があります。
レバーはよくない＆避けましょうと書きましたが、レバーが好物という人は、完全に避けるのではなく分量に注意しながら食べるようにしましょう。
ただ、今でも「レバーをたくさん食べるように」と指示を出す医師や栄養士が存在するようで、本当に過剰摂取になる可能性もあります。みんなで気をつけたいところです。
鉄が不足するとどうなる？
鉄分の不足は、妊婦さんの体力の問題だけでなく、早産との関連も示唆されています。
一般的に貧血が顕著になるのは妊娠後期ですが、後期に入る前の鉄不足によるリスクを懸念するリサーチもあるようです。
鉄不足による貧血はどうすればいい？
必要とされる鉄の量は、月経のある成人女性では10.5mg、妊婦では更に13mg、授乳婦では2.5mgの追加が必要になります。
成人妊婦の場合に必要な鉄の量は一日に23.5mgです。
残念ながら、平成16年の国民健康・栄養調査では、女性の鉄の平均摂取は7.5mgで、日本人女性の一般的な食事では鉄はとても不足しやすいことが分かります。
食べ物から必要な鉄分を摂取するのが好ましいのが事実です。
しかし、日頃から鉄分が不足している人が、急に十分な鉄の摂取を目指すのは難しいものです。
鉄分のことばかりに気を取られて、レバーなど、同じものばかりを過剰摂取したり、全体の栄養バランスが悪くなる恐れもあります。
貧血の際に病院で処方される鉄剤の副作用として、吐き気や便秘がよくみられるようです。
貧血になってから処方されるサプリメントは鉄分を多く含みますので、副作用が出やすくなるようです。
食事から摂るのが難しい場合は、無理をせずに、貧血になる前から、一日に必要とされる鉄のサプリメントを摂取するのも良いと思いますので、医師と相談しましょう。
サプリメント摂取で吐き気がする人は、食事と一緒に摂ったり、寝る直前に摂ったりと、自分の体調に合う摂取タイミングを見つけましょう。
便秘に悩まされている人は、十分な水分と不溶性食物繊維の摂取をするようにしましょう。
あなたの周りにも“努力”してレバーを食べている妊婦さんがいれば、努力しないように教えてあげて下さいね。
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