香ばしいチヂミを２種作りました。
いや、正確に言うとチヂミではない、です。
ひとつ目『きょうの料理』より
じゃこ・キャベツ・細ねぎ・納豆
ふたつ目
切り干し大根・春菊・桜海老
もち粉をいれるとか、すりおろしのじゃがいも、
てんぷら粉、片栗粉、おろしにんにく、
いろいろレシピある。
あと卵とだし汁ね。
そして結構たくさん油を敷いて、ジュウジュウ揚げるみたいにして焼くの。
外はカリッ、中はもちもちが定義。
私は油控え目にしたために少しぱさついていた。
だからチヂミではない、ということ。
タレはね、それこそいろいろあるんだけど、私は作るのを忘れてたので
酢・しょう油・ごま油・ラー油・砂糖少々にいり胡麻で。
にんにくのすりおろしは入れませんでした。
大根おろしとポン酢でも良いと思います。
一味も合うと思います。
最近よく聞くヤンニョムジャンでもいいと思います。
今度は定義に倣って本物チヂミを作ろっと。
手前のは、大根と鶏手羽の煮物。
干し椎茸も入れて圧力鍋で煮ております。
手羽は煮る前に表面にかりっと焼き目をつけること。
あとは水、酒、しょう油、きび砂糖、などなど全部入れて圧力かけるだけ。
美味しいよ。簡単よ。