コロッケ定食
と、
ニラ玉定食
ここ２、３日の夕飯です。
コロッケは新じゃがをつぶし、玉ねぎと豚挽き肉の素朴なもの。
塩コショウで味付けし、たっぷりソースでいただきます。
キャベツのせん切りを添えて。
手前のオレンジ色のスープはミネストローネ。
野菜いっぱいのみじん切りとベーコンを、オリーブオイルで炒め
甘みを出したところでコンソメスープを投入。トマトの水煮も。
塩コショウで味付けするのですが、ここで隠し味にみりん。
味がまとまりまする。
あとは、だし。
大きめに刻みました。
納豆昆布がねばねばしておいしい。
ニラ玉は、ニラを食べる！って感じでニラメイン。
みじん切りにんにくを大白ごま油で炒め、さらにサッとニラを炒め、
溶き卵を入れてざっくり炒めます。
卵はとろとろで、そこにちょいっとしょう油をたらしていただきます。
手前のは、鶏つくねの春雨スープ。
豆板醤とコチュジャンと味噌で味付け。
つくねにはしょうがとネギのみじん切りを。
卵白を入れて混ぜるとふわふわになるんでしたっけ？？
あとごはんは韓国海苔となめたけ。
今日は車麩と大根の煮物を作りましたが、まだ写真に収めてません。
長岡の車麩はすばらしい。
歯ごたえがあって肉みたい。
さて今日はこれからお買い物。
肉が全然なくなってしまいました。
卵もパンもありません。
定食が続くと、さっぱり麺が食べたくなるね。
今日は冷たいうどんとそうめんかな。
美味しい薬味を添えて。