きのうの夕飯。
味噌汁とごはんがなぜか逆です。。。
魚とのリクエストがあり、ほっけです。
たっぷりの大根おろしといっしょにいただきます。
あとはいかのバターしょう油焼き。
一夜干しのやつが買ってきてあったので。
味噌汁は豆腐とエリンギとねぎ。
そして李さんのキムチ。
山形人にはおなじみのだし。
だしといっても山形でだしといえば鰹と昆布のアレではないのですよね。
初夏になると頻繁に食卓に登場する“だし”
小さい頃はコレの美味しさはわからなかったのに。
きゅうり なす 大葉 みょうが
を、みじん切りにしてしょう油を加えて混ぜるだけ。
味付けは凝らず、シンプルに。しょう油だけでがポイントです。。
混ぜたら味が馴染むように少し冷蔵庫に入れておきましょう。
で、基本はコレなんですが、
基本だけでは物足りません。
それぞれの家庭で味があるわけ。
プラス食材として、
おくら 納豆昆布（納豆ではないよ） 等。
どちらもねばねば系なのでだしがねばっとして美味しい。
これも基本食材といってもいいくらい。
あとなにあるかな。
いも煮に続く、山形の郷土料理の紹介でした。