切り干し大根をつくりました

２０１９年２月１０日（日）　 

久しぶりの母の畑。

大根が予想外の大豊作です。

持て余しちゃったので、おでんなどの煮物以外に、漬物にしたりして食べています。

で、久しぶりに切り干し大根を作ってみました。

今の季節、乾燥した晴天が続くので切り干し大根作りには、まさにうってつけです。天日干しは、網戸を外してきて、その上に広げます。　カラカラに乾燥させるのに、10日ぐらいでOK。

乾燥後は、ジップロックに詰めて冷蔵庫に保存します。

切り干し大根は食物繊維やカルシウムを多く含むヘルシーな食材。「切り干し大根の煮物」が大好きですが、ほかのレシピもトライしてみようと思っています。