国光美佳先生の講演会に参加しました

２０１７年７月２日（日）　／

お友だちに誘われて、国光美佳先生の講演会に参加しました。

国光先生は、ミネラル不足の実態と対処法についての講演、食育コンサルなどを通して心と体のケアによる子育て支援活動をされています。

■日時：2017年7月2日(日)　13:00～16:00（開場12:50)
■会場：不二羽島文化センター　みのぎくホール

入場時に配布された漫画「奇跡の食育」。国光先生が監修。

講演メモ。
・現代食のミネラル不足の実態
カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・銅・カリウム・ナトリウム　の７項目について、コンビニ弁当やスーパーのお惣菜など、実際に売られているものを調査機関に出してその数値を実測した結果の数字調理・加工の段階で、水煮したりあく抜きしたりすることで栄養分が大量に消失してしまう。見た目は野菜がいっぱい入っていてバランスよく栄養が採れそうな弁当でも、入っている食材の栄養素はほとんど失われていて、中身がからっぽ。

・ミネラル不足をどう解消するか

　第一ステップとして、”かける・混ぜる”で簡単にミネラル補給できる方法。
だしの活用、主食の見直し（白米に雑穀や玄米を混ぜるなど）
非精製の油で細胞膜を整える（エキストラバージンオリーブオイルやごま油など、非精製の油をかけたり混ぜたりする）
第二ステップとして、食卓全体を見直す。
ミネラル豊富な食材を使う。
ミネラルを排泄してしまう食品添加物である「リン酸塩」を避ける。（冷凍食品、ふわふわのロールケーキ、とろとろプリン、ちくわやはんぺんなどの練り製品などにリン酸塩が使われている）　　水煮、あく抜きをなるべくしない。
最後に実際の症例を聞くと、ミネラルって本当に大事なんだなと思いました。