木曜日の夕方、仕事終わりに夫と合流
人間ドックが終わったので、焼肉を食べに行きます
天満も焼肉店が増えたなぁ、インスタで気になったお店へGO
『291010』
“ヒウチユッケ”
新鮮なヒウチを丁寧に下処理したユッケ、美しく輝きます
濃厚な卵黄を絡めていただくと、赤身の旨みたっぷりで、メチャクチャ美味しい
白菜キムチはメニューにありませんが、特別に出してくださいました
その日に１番美味しいお肉を出してくれるスタイルで、
メニューに載っていない希少な部位も出てきます
「赤身中心のおまかせコース」でお願いしました
“タン元／ツラミ／タンツラ／アブシン”
美しく輝くお肉たち
アブシンなんて部位があることも、初めて知りました
七輪で焼き始めます、タン元はしっかり火を通すと美味しくなる」とのこと
表面はこんがり香ばしく、脂ものって、噛めば噛むほど旨みがあふれて、メチャクチャ美味しい
カウンター越し店員さんが、お肉の種類に合わせて１番美味しくなる焼き方で焼いてくれます
初めてのアブシン、鮮度が落ちやすく、市場にほとんど出回らない珍しい部位
心臓に脂がのった部位で、脂の甘みと赤身の旨みが、メチャクチャ美味しい
ほどよい弾力がありつつも、歯切れが良くて食感もGOOD
タンツラはしっかりとした歯応えがあり、噛めば噛むほど旨みがあふれます
ツラミも、今まで食べた中で１番美味しい
“クリ（上側）／カメノコ”
クリは、前脚の上腕部分にある、上質な赤身肉
カメノコは、後ろ脚のモモにある部位で、きめ細かくやわらかい赤身肉
クリとカメノコは、サッと炙って、水菜のお浸しを巻いてポン酢ダレでいただきます
柔らかなお肉とシャキシャキの水菜、ポン酢もお肉の旨みを引き立てて、メチャクチャ美味しい
“サガリ（上側）／ハラミ（下側）”
大好きなサガリとハラミ、見た目の美しさに感動
サガリから焼いていきます
じっくりと火を通して、お肉の旨みを閉じ込めます
サガリは歯ごたえが良く、赤身の旨みがしっかり感じられて、とても美味しい
ハラミはサガリよりも弾力があり、脂の甘みも感じられて絶品
“ウワミスジ”
ウワミスジ、これはもはや赤身のステーキ
わさびを添えていただくと、さらに美味しさが引き立ちます
こんなに厚みがあるのにとても柔らかく、赤身の旨みをしっかり味わえます
“マルシン（上側）／サーロイン（下側）”
マルシンとサーロインも、惚れ惚れする美しさ
この２枚は、玉ねぎのレモン煮と卵黄でいただきます
玉ねぎを巻いてから、出汁醤油に卵黄を溶いたタレに潜らせて、口いっぱいに頬張ります
濃厚な卵黄に出汁醤油が香り、お肉の旨みを引き立てて極上な美味しさ
この出汁卵黄、土鍋ごはんが必食
艶々のご飯に卵をぶっかけて、自家製ごま昆布ふりかけ添えていただきます
これは何杯でも食べられる美味しさ
“ミノ／赤コリ／赤セン”
オススメのホルモンを３種を追加
ミノは、身が引き締まって、コリッとした食感を楽しみます
赤コリは心臓の弁で、しっかりとした弾力とホルモンの旨みを味わえます
赤センは、ほどよく脂がのって、ホルモンの甘みを感じます
“冷やし担々麺”
〆は五香粉がしっかり効いた、本格的な担々麺
角切り肉がゴロッとトッピングされて美味しそう
モチっとした中太麺に、坦々スープがしっかり絡んでメチャクチャ美味しい
希少部位を含むこのクオリティとボリューム、しかもお会計はなんと14,000円
お肉を焼いてくれた店員さんが滋賀県守山市出身で、地元トークでも盛り上がりました
お腹いっぱい大満足、またすぐにでも行きたいなぁ
【2025年10月9日（木）昼訪問】