東京出張
午前中に時間があったので、江戸前寿司を食べたくなり、久しぶりに豊洲市場へ
豊洲市場に来るのは、2019年12月以来で今回が３回目です
訪れたお寿司屋さんも、2019年以来
新鮮なネタがとても美味しい江戸前寿司を楽しみました
『鮨文』
「おまかせコース」
大きく分厚いネタのにぎりを、大将がテンポよく握ってくれます
こんなに立派な大とろや中とろがいきなりズラリ並ぶと自然と笑みがこぼれます
“大とろ／天然かんぱち／中とろ／赤身”
大トロや中とろは、サシが細かく、口の中でスッととろけてメチャクチャ美味しい
天然かんぱちも脂がのって旨みが濃厚
シャリが小ぶりなのも私好みで、ネタの美味しさを存分に味わえます
“うに”
軍艦から、あふれんばかりに盛られた赤うに
この量は、にぎりで味わった中では、過去最高クラスと思います
うにの甘みと旨味が口中に広がって、これは本当に幸せです
“車海老／平貝”
平貝は、ほどよい歯ごたえで、貝の甘みが美味しいなぁ
“大みぞ貝”
“さより”
“鉄火巻”
鉄火巻も、マグロが海苔からはちきれそうな勢いで巻かれています
“穴子”
シャリをクルリと覆う穴子の握り
フワフワな食感、穴子の旨み、甘めの煮切り、どれも秀逸でメチャクチャ美味しい
お通しの「貝とわかめの酢の物」
しじみの味噌汁もとても美味しく、寿司とセットでいただけるのも嬉しい
ここまで旬のにぎり10貫＆巻物の「おまかせ」5,500円
天然ものネタ、しかもネタが大きくて、この価格はスゴイなぁ
もう少し食べたくて、追加で２貫いただきました
“子持ちやりイカ”
大将におススメを尋ねたら、今が旬の子持ちやりイカをすすめていただきました
食べるのは初めてでしたが、イカの旨みと卵のプチプチした食感が美味しい
こうして、まだ食べたことのないネタに出会えるのは本当に幸せです
“穴子”
ラストは穴子をリピート
箸で持ち上げると崩れるほどの柔らかさ、この穴子は、鮨文でしか食べることができません
おまかせ5,500円、子持ちやりイカ880円、穴子440円、合計6,820円
この価格でこれほど満足できるのは、さすが豊洲市場ならではですね
しばらく訪れていませんでしたが、また来たくなりました
【2025年4月24日（木）昼訪問】
＜過去訪問歴＞