東京２日目の夜
午前中はホテルでゆっくり過ごし、午後は仕事関係で人と会っていました
夕食は、東京に来たら必ず食べたい、大好きなとんかつ店へ
３年ぶりの訪問で、提供スタイルが変わっていました
『成蔵』
“プルドポーク”
コース仕立てになっていて、最初にプルドポークが提供されました
クラッカーがサクサクで、お肉の口溶けも良くて美味しい
“切干大根＆ピクルス”
切干大根は甘めに炊かれています
実家の味に似ていて、店主はもしかして中国地方か四国地方出身かな
“生パン粉”
成蔵特注の生パン粉、揚げるとサクサクの食感を生みます
“サラダ”
サラダを食べた後、いよいよ主役のとんかつが登場
今日の銘柄は「雪室熟成黄金豚」、６品から２品or３品を選べます
私は、もちろん、とんかつ３品でお願いしました
“１品目：特ロースかつ”
ロース肉は、肉汁たっぷりで、繊維のきめが細かく、メチャクチャ柔らかい
口の中で脂がスッととけて、甘みが広がり、メチャクチャ美味しい
やっぱりロースが好き
変わりなく衣が白く＆フワッと立ち上がっていています
サクッと軽い口当たりで、噛んだ瞬間にフワッと溶けてなくなり、お肉の旨みが広がります
“２品目：シャ豚ブリアンかつ”
中心がほんのりピンク色で、こんなにも分厚いのに、驚くほどしっとりとして柔らかぁ～い
噛んだ瞬間に、赤身ヒレ肉の旨みが口の中に広がってメチャクチャ美味しい
“３品目：ミルフィーユかつ”
豚ロース肉を極薄にスライスしミルフィーユ状に重ねて揚げてます
脂の旨みが口の中に広がって、お肉もとろけます
「特ロース」と「シャ豚ブリアン」は岩塩で、「ミルフィーユ」はスイートチリソースでいただきました
とんかつと食べるご飯と、豚汁もメチャクチャ美味しかった
“フレンチトースト”
〆のフレンチトースト、優しい甘さがほっこりします
天ぷら屋のように、１品ずつ揚げ立てを提供いただけます
違う部位を３品食べられるのも良いですね
でも、私は以前のスタイル（下写真）で、がっつりロースとんかつを食べる方がいいなぁ
成蔵のとんかつ、美味しかったぁ
帰りは南阿佐ヶ谷～新宿まで東京メトロで戻って、
昨日に続いて、新宿からホテルがある市ヶ谷まで歩いて帰りました
東京の夜、満喫しました
【2022年8月27日（土）夜訪問】
＜過去訪問歴＞
2014年12月11日 特ロースかつ
2016年11月18日 特ロースかつ
2017年10月11日 特ロースかつ
2017年12月22日 シャ豚ブリアン／カキフライ
2018年11月5日 特ロースかつ
2019年8月30日 シャ豚ブリアン／特ロースかつ