新年あけましておめでとうございます
２０２０年も素晴らしい１年でありますようお祈り申し上げます
本年もブログを楽しんでいただけると幸いです
もうしばらく昨年のレポートにお付き合いください
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越前海岸から穏やかな日本海を眺めながら敦賀まで戻ってきました
２０１９年末の越前ガニ旅行のラストは、地物の握りが美味しいお寿司屋さんです
『丸勘』
“あおりいか”
糸状に細工されたアオリイカは、シャリとともに、口の中でほろりとほどけます
ねっとりとした甘みが広がって、美味しいなぁ
“甘えび”
とても大きくプリッとした甘えびで、甘みと、ねっとりとした味わいが美味しい
“連子鯛昆布締め”
脂がのったレンコ鯛、噛むほどに、昆布〆の旨みがあふれてメチャクチャ美味しい
“平目”
ひらめも身が締まっていて、プリッとした身の弾力がGOOD
“鯵”
シャリを覆い尽くす身の厚み、歯切れも良く脂ものって、メチャクチャ美味しい
新鮮なアジの握りって、本当に美味しいです
“セイコガニ”
北陸の冬の味覚といえば…やはりカニ、セイコガニは今月いっぱいのシーズン
シャリに混ぜ込んだ卵の食感が良く、カニの旨み＆甘みがギュッと凝縮されています
カニ味噌も濃厚で、メチャクチャ美味しい
“鰤”
ブリも敦賀湾で採れた地物で、脂がのってメチャクチャ美味しい
今年は、富山・氷見より敦賀の方が、たくさん獲れるそうです
“焼き穴子”
大きな分厚い焼き穴子が、シャリを覆い尽くします
ここまで大きい穴子は、焼きが一番美味しいとのことで、大将いち押しの逸品です
“クエ”
高級魚クエも敦賀湾で獲れるとはっっっ
脂がのって甘み＆旨みが濃厚で、メチャクチャ美味しい
早々食べる機会はなく、地物だから食べられる、貴重なお寿司に感動しました
“鰆”
魚編に春と書きますが、さわらの旬はこの時期とのこと
身の甘みと旨味が口中に広がり、メチャクチャ美味しい
“バイ貝”
コリコリっとした食感、噛むほどにあふれる旨み、美味しいなぁ
“たらの白子”
軍艦からあふれそうな、立派な白子
プチッと弾けて、とろ～っととろけて、メチャクチャ美味しい
これも地物だから食べられる逸品ですね
“のどぐろ”
〆は、日本海の冬の味覚王「のどぐろ」の握り
皮目をサッと炙られることで、脂の甘みが増して、メチャクチャ美味しい
口いっぱい、のどぐろの美味しさを味わうことができ、感動しかありません
地物の握り１３貫、大将の意気込みを感じ、圧倒的な美味しさでした
新鮮な越前ガ二と、旬の地物の握りを味わえて、良い１年の締めくくりとなりました
【2019年12月28日（土）昼訪問】
＜過去訪問歴＞