年度末を迎え、今日は送別会です
毎年、送別会は「ホテルブライトンシティ山科」で開催するのが恒例でした
「ブライトンシティ山科」が昨年閉館し、今回からは、その後に開業した「ホテル山楽」で開催
『ホテル山楽』
“前菜”
海老と菜の花の土佐酢ゼリー／蛸と炙り帆立貝のマリネ／蛍烏賊とタラの芽の梅肉酢かけ
海の幸＆春の山菜、旬の食材を組み合わせた前菜は、見た目も美しく美味しい～
“お造り盛り合わせ”
白身＆マグロ＆貝の３種盛り合わせ
お刺身までは、ビールと一緒にいただきました
“アスパラガスのスープ”
今が旬のアスパラのポタージュ
アスパラの風味＆香りに、春の訪れを感じます
“鱸のソテー トマトとバジルのブールブランソース”
バターソテーされたは鱸は肉厚で、生クリームをベースとしたソースに良く合って美味しい
アスパラポタージュから、フレンチらしくなってきたのでワインに切り替えました
“牛フィレのステーキ 山葵風味 温野菜を添えて”
ミディアムレアの牛フィレは、柔らかくてメチャクチャ美味しい
やっぱステーキは最高に美味しいなぁ～
“海鮮ばら寿司”
フランス料理のコースかと思いきや、最後の〆はちらし寿司でフィニッシュ
いくら＆錦糸卵が彩り鮮やかで、華やかなちらし寿司は送別会にピッタリ
甘酢の酸味と甘みが絶妙で、とっても美味しい
（画像の左端に手が写りこんだ模様
）
“和菓子”
最後はほっこり和菓子と温かいお茶
フレンチの要素を取り入れた和食のコースは、若手にもベテランにも大好評
美味しい料理と、懐かしい思い出話で、大いに盛り上がりました
【2019年3月27日（水）夜訪問】