夫の誕生日に、京都のフレンチを予約しました
フランス料理をベースに京懐石を取り入れたモダンフレンチのお店です
『レストラン おがわ』
“信州サーモンと春キャベツ あおさのソース”
最近、市場に出始めたという「信州サーモン」を、春キャベツとあおさソースで
肉厚で、とてもなめらかな口あたり
身の旨みがすごくて、美味しいサーモンでした
“バケット”
バケットはほんのり温かく、外はバリッと＆中はモッチリ
“筍のキッシュとフライ”
キッシュは、すりおろした筍の香りがたまりません
フライはシャキッとして、揚げることで旨味が増してメチャクチャ美味しい
２種類の調理方法で、筍の味・香り・歯ごたえを存分に味わえます
“白魚・オマールエビ・・ホタルイカ・春野菜のマリネ”
それぞれの野菜に合った方法で、生・茹でる・揚げる・漬けると調理されています
オマールエビのソースでいただくと、野菜の旨味が倍増します
白魚＆オマールエビ＆ホタルイカの美味しさは、言うまでもありません
“酒粕のクラムチャウダー”
酒粕のクラムチャウダーは、酒粕＆カニ身が加わって旨み倍増
“焼きおにぎり”
そのままでも美味しい焼きおにぎりをクラムチャウダーに浸すと…
海鮮の旨みたっぷりのリゾットに大変身
酒粕のクラムチャウダーに、焦がししょう油の旨みと香りが加わって、美味しさも最高潮です
“鴨ロース 九条ネギとイチゴのソース”
レアに焼かれて美しいピンク色の鴨ロース
肉質がとても細かく、しっとり＆柔らかでメチャクチャ美味しい
“ソシソンと奈良漬のクリームチーズとゴルゴンゾーラ クルミのバケッド”
フランス産サラミ＆チーズと奈良漬のコラボレーション
発酵食品に発酵食品を重ねると、旨みは複雑に絡んで美味しさが倍増しますね
“おかわりパン：ガーリックトースト”
ガーリックトーストはラスクのように香ばしく、バター＆ガーリックの香りがたまりません
“牛フィレステーキ”
牛フィレステーキもとても柔らかく、牛肉の旨みが凝縮されてメチャクチャ美味しい
“ジャガイモのキッシュ”
何層ものじゃがいものキッシュも、ステーキの付け合せにピッタリです
“白ワインのジュレとすだちのシャーベット デコポン・イチゴ・ブルーベリー”
コースの〆は、白ワインのジュレとすだちのシャーベット
口あたりがさっぱりとして、美味しいなぁ～
“シェフ特製ガトーショコラ”
予約の際に「誕生日なんですが…」と伝えると、
「特製ケーキをご用意します」とのお返事をいただいていました
私たちのために焼いて下さったスペシャリテのガトーショコラ
濃厚なチョコレートが、大人の味わいで本当に美味しいです
“デザート”
ランチコースの〆のデザートは、大原たまごのプリン／金柑ゼリー／モンブラン／
アーモンドとチョコのケーキ／わらび餅／ゴルゴンゾーラアイス
６種類から、好きなものを好きなだけ選ぶことができます
どれも本格的な味わいで美味しいですが、
一番人気のゴルゴンゾーラアイスは、塩っ気の効いたチーズクッキーにアイスが絶妙～
夫のお気に入りは、大原たまごのプリン
固めの仕上がりで、バニラビーンズが入って卵の味わいが本当に美味しい
私のお気に入りは、リクエストが多くて復活を果たしたという「アーモンドとチョコのケーキ」
アーモンドの香りがフワッと香って、ジャンドゥーヤチョコレートにピッタリで美味しい～
挽きたてのコーヒーと一緒に、全種類のデザートをいただきました
そして…プリン＆モンブラン＆アーモンドケーキをおかわりしちゃいました
デザートと一緒にコーヒーもおかわりいただいて、食後のティータイムをのんびりと過ごしました
細部までこだわられたランチコースは、最初から最後までドキドキ＆ワクワクでした
旬の食材をふんだんに使用した、和洋折衷のモダンフレンチ
季節が巡るごとに訪れたいお店が、またひとつ増えました
【2019年3月9日（土）昼訪問】