今年のクリスマスは、とっても嬉しい３連休
クリスマス・イブは、御所南のイタリアンを予約しました
『フィオリスカ（Fiorisca）』
“白ぶどうジュース”
ワインを発酵させる前の、白ぶどう果汁のジュース
まろやかな甘みで香りもよく、大人のためのぶどうジュースです
“付だし：鷹峯大根のポタージュ”
京野菜の鷹峯大根に、塩と水のみを加えて仕上げたポタージュ
サッパリとした口当たりで、大根の旨みと甘みを感じて美味しい～
“前菜盛り合せ”
豚肉のテリーヌ／鶏胸肉サラダ仕立て／サバのマリネ／フリッタータ／三つ葉のフリット／
フォカッチャ／カリフラワーのブラマンジェ・白ゴマスープと蕎麦の実を添えて
どれも丁寧に調理されていて、ひと品ひと品が本当に美味しい
夫は豚肉のテリーヌ、私はカリフラワーのブラマンジェの美味しさに驚きました
“自家製パン”
熱々の自家製パンは、ミルクの香りがフワッと香ってＧＯＯＤ
くるみ入りのパンは、ローストされたクルミが香ばしくって美味しい～
“パスタ：自家製タリオリーニ・鯛＆鷹峯ネギ＆カラスミのオイルパスタ”
細いパスタのタリオリーニの手打ちパスタ
モチっとしたパスタに、鯛＆カラスミの旨みたっぷりのスープが絡んでメチャクチャ美味しい
葱の甘みも効いていて、具材がたっぷりなのも嬉しいです
“パスタ：ジャガイモのニョッキ”
チーズたっぷりの濃厚なクリームソースに、モチモチもニョッキがメチャクチャ美味しい
ニョッキはなんだかマッシュポテトのようで、本当に美味しいです
“メイン：豚肩ロースのロースト”
美しいピンク色に焼き上げられた豚肩ロース肉
ナイフがスッと入って、繊維が細かくて驚きの柔らかさ
大徳寺納豆＆黒ニンニク＆フォンドボーのソースは、芳醇な香りで濃厚だけど後味サッパリ
オリジナルソースが豚肉の旨みを引き立てて、メチャクチャ美味しい
“メイン：サワラのソテー かぶらと葉っぱのソース”
旬のサワラは脂がのって、身がふっくらと焼き上がってメチャクチャ美味しい
かぶらのソースも、美しいさ＆美味しさの両方が味わえます
“デザート：トンカ豆のジェラート・チョコレートムース”
バニラに似たスパイスの香りが特徴的なジェラート
チョコレートムースとの相性も抜群
ホワイトチョコ＆カカオニブが良いアクセントになっていて、メチャクチャ美味しい
香りの高い紅茶とデザートの相性もピッタリ
お茶うけには、メレンゲ＆アールグレイの茶葉を練り込んだマショマロ
クリスマス限定コースと悩みましたが、今日は３，３００円のランチコースをいただきました
クリスマスイブにピッタリの、素敵なランチをいただきました
【2018年12月24日（月）昼訪問】