リボベジ・豆苗とツナの玉ねぎ風味の炒め物

誰でもできる再生野菜「リボベジ」でプチ家庭菜園☟。

最も簡単な「豆苗」でリボベジ。初心者におススメ。

デパ地下の大阪産の豆苗、1袋128円＋税。

タッパーに豆苗の根だけが水に浸かるようにする。

脇芽を残して、1日に1〜2回(夏場は2回)お水を替えるだけ。

写真で説明するために、ハサミでカットしてみた。普段の調理であれば、2/3くらいでカットすれば、脇芽が残る。

1週間後には、収穫できるだろう。

豆苗は、えんどう豆(グリンピース)の若芽。中国では、高級食材だったが、今では、安価で手に入るスーパー食材。

βカロテンはチンゲン菜の1.5倍、ビタミンEは小松菜の1.8倍、食物繊維はじゃがいもの1.7倍。

豆の香りとシャキシャキ感、甘みもある。

備蓄の無添加の玉ねぎスープで調理したツナ缶を使って、豆苗を美味しく調理。

豆苗とツナ缶の玉ねぎ風味の炒め物

・豆苗 2〜3㎝にカット

・玉ねぎみじん切り少々

・生姜みじん切り少々

・米油少々

・ツナ缶(玉ねぎスープ仕立て)

・塩、コショウ少々

① フライパンに米油を引き、生姜を炒め、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。

② ①にツナ缶を入れて混ぜる。

③ ② に豆苗を入れて、軽く炒める。

④ お好みで塩、コショウまたは醤油。

豆苗と玉ねぎ、ツナの味が仲良く調和して、美味しくいただきました。