糖尿病レシピ No.72
【 エリンギ多め★簡単肉じゃが 】
投稿ユーザー：ayanemqnさん
ジャガイモは糖質が多いので、エリンギを多めにした肉じゃがです。お肉も油揚げに代えてヘルシーに仕上げました♪
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１人当たりの栄養価情報
・カロリー ： 144kcal
・糖質 ： 18.4ｇ
・たんぱく質 ： 5.5ｇ
・脂質 ： 3.5ｇ
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～材料（２人分）～
ジャガイモ 中2個
油揚げ 1枚
人参 1/3本
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 大1本
★醤油 大匙2
★料理酒 大匙1
★ラカントS 小匙2
★みりん 大匙1
★だし汁 150～200ml
～作り方～
① ジャガイモ、人参は皮をむいて一口大に切ります。油揚げはザルにあけ、上から熱湯を回しかけて油抜きします。
② 油揚げが冷めたら手で軽く絞り、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは繊維にそって1cmに切ります。
③ エリンギは他の野菜と同じくらいの大きさに揃えます。
④ フライパンに下ごしらえした野菜、油揚げを入れます。★の材料を入れて落とし蓋をし、10分ほど煮込んだら完成です。
＼コツ・ポイント／
野菜の水分により味を調節できるよう、だし汁は150mlから調節してください。
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