2012.5.5はじめての試食会。
（備忘録兼ね）
30日に経営者夫婦や衆議院議員さんら8人を招待しているので、
不安になり、その前のシミュレーションを開催。
参加者は、
娘長女とそのママ友現役CAと、私の近所ママ友と主人。
メニューは、
・春キャベツと豆コンソメスープ
・前菜 かぼちゃとアスパラ炒めねりごまソース
シュリンプとアボカド、トマトサラダ
おからサラダ
パプリカの玉ねぎとシーチキン焼き
・メイン 麹漬け鶏肉のマスタード添え、じゃがいも添え。
・甘麹のチーズケーキ
・コーヒー
アドバイスは、
・私が料理したおからサラダが具材の大きさがマチマチ。
・私が手がけたじゃがいもが、そっけない。
・私がよそったスープの豆の種類の量がバラバラ。均等に分けて。
ほぼ、私へのクレーム💦笑
そうなんだよ。
ファッションセンスは自負してるが、 料理センスがない。。味付けは悪くないのだが、
なにせ、大雑把なんで、作るたび、味が違う笑笑。
あとは、
・チーズケーキのソースは生クリームでなく、ベリー系の酸っぱいのに。
・前菜のお皿を大きめに。
・前菜のボリュームありすぎ、少しがよい。
・麹のブツブツ、あまりですぎかな。。
・パプリカのカット、ひとくちサイズで（大きい）
みんな、真剣にありがとう^ ^
●決めたこと
・営業時間 11時から17時
ランチ11時と13時の2回で予約制
15時からカフェタイム。
・木曜日 、日曜日休み
・土曜日夜のワインとペアリング会席（駒井ソムリエエキスパート頼み）
・ママdayを月に、3、4回設ける。
・お子様プレートはうどん、おにぎり、ふりかけ、トマト、枝豆、ゼリー。
・店頭販売 漬物、麹、甘酒ドリンク、惣菜。
・ゆくゆくは、看板メニューの通販。
・ネーミング 麹カフェ○○に？
・月替わりメニュー。
・グラスデザートのグラスははポイント交換。SDGs
・厨房 冷蔵庫、冷凍庫、ガスコンロ、オーブン、食洗機？、作業台、レンジ
●次回課題
・盛り付け
・小豆麹、醤油麹も作る。