DAIGO 時々けん＆ヴォーノ -206ページ目

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売れる理由

けん野々市店です。

人口、たった4万5千人の都市にも関わらず、月商1000万を切りません。

数字は嘘を尽きません。

売れている理由が必ずあります。

ソフトクリームやってます。＋200円でグラシオのアイスとソフトクリームが食べれます。子供がめっちゃ喜んでました。

自店でカラメルソース作ってます。プリンにかけて下さいというサービスです。山本オーナー自ら仕込みをしているそうです。

キッチンにはデキャンタがたくさんおいてありました。団体客にはデキャンタごとテーブルに出すそうです。満足度あがるなー。オペレーション的にも効率的。

無線。入り口の声が全て厨房内に響き渡ります。それに合わせて活気のある掛け声が厨房から発信されます。

お店は満席。サラダバーまわりのカーペット。一つの汚れもありません。サラダやゴミが落ちた瞬間にホールスタッフがすかさず拾います。

カレー、スープ、ライスの入れ物、ステンレスが光ってます。

けん辻堂店。すべてにおいて負けてる。

まじでかなり相当悔しい。

辻堂、サラダバーまわりの汚れ、半端ないよね。

ステンレス、光ってないよな。

からからのダスターとか、あり得ないよな。

全ては当たり前のこと。

でもその当たり前のことをいかに当たり前にできるか。当たり前のレベルの差を見せつけられました。

あー、ほんと悔しい。

野々市店ができて、辻堂店ができない理由はないでしょ。

あるとしたら本気度の違い。

やるからには一番目指そうぜ。

阿部さん、伊藤マネージャー、源矢。

何かを感じてくれれば嬉しいです。

山本オーナー、色々勉強になりました。ありがとうございましたm(_ _)m

明日は関西。

7時の電車です