はれ
糸川沿いから花火も観れました
混雑回避で早々に市内を
抜けて
魚見崎バス停先で、
写真撮影。。
走行中に撮ったから、不思議な感じ
...ということで。。
帰宅してから、お夕飯作り。
静岡県産のハウスみかんを買ってきた。
軽く洗って、粗塩で擦りながら表皮の
目の汚れなどを丁寧に洗い流します。
小粒２個で約40ccの果汁が搾れました。
たくさん入れると苦味が出てしまうので
約２gほど皮を刻んで混ぜ合わせました。
お米は２合。研いでザルで水切り。
水加減：果汁40cc＋340〜350cc
塩や日本酒は加えず、そのまま炊きます。
色味は綺麗だけど、橙ほど香りはない。
使うミカンの特徴にもよりますが...
今回は、甘みが強い種類を使用したので
炊き上がりは甘め？と思いきや
⁈
ほのかな甘みがお米の甘みを引き出して
( あ...コレは美味い！) 米の旨みが増して
普段使いのお米の味がワンランクUp 
沼津の西浦にあるお店の情報を見たら
真鯛のお刺身と膳になっていたので...
味の濃い羅臼昆布で１時間ほど締めて
真鯛の昆布締めをご飯のオトモに
肝心のみかんめしですが。
仕上がりは綺麗でございました
喧嘩するか？と思いきや昆布締めとの
相性はバツグンでございました
お魚の持つ独特の匂いを消すのではなく
まろやかな味に変化させてくれたな...と。
酸味より甘みが強いミカンを使ったけど
逆に、程良く酸味のあるミカンだったら
みかんめしを炊いて、少し鮨酢を加えて
おいなりさんにしても美味しいかも
その昔...給食に出た〝記憶に残る〟物は
「もっとオレンジ色が濃くて甘かった」
「本当にミカンジュースで炊いた感じ」
甘みも強くて、ミカンジュースとご飯を
一緒にクチに入れたような感じだったと
相当な 
になってる様子でしたが
今日くらいの炊き具合なら大丈夫と。
静岡県のソウルフード「みかんめし」
〝 次は◯◯◯を試してみよう！ 〟とか
〝 ◯◯◯にはできないかな？ 〟とか...
次々とアレンジレシピが湧き立ってきて
非常におもしろい料理の題材だと思う。
次回は...さくらめしを作ってみよう
オトモは〝桜海老〟と〝しらす〟だな
静岡県の給食：３大米飯
緑茶／みかん／さくら
ご興味ある方...是非お試しください