むわっ！と真夏日
お兄さんが来た
M澤パパちゃんお魚便
上越沖の真鯵・蓮子鯛・鯖・真鯒...雉羽太
いつも有難うございます！
真鯵...でっかい
35〜40cmばかり
...と、いうことで‼️⁽⁽٩(°ꇴ°⑉)۶⁾⁾
釣れたて🎣新鮮な上越沖のお魚さんたちの
お料理スタート
でございます
【釣魚料理】
真鯵さん 蓮子鯛さん キジハタさま
プリップリッ身厚で脂ノリも抜群です
三枚におろして、中骨を骨抜きで抜いて...
皮をひいてから、ハーブソルトで風味付け
小麦粉を軽く振って、パッター液→パン粉を
ふんわり纏わせて...超特大真鯵フライ
贅沢よねぇ
食べ応えもあるし
さらに変わり種の真鯵フライをもう１品
真鯵の身を薄切り。軽く塩胡椒をしておいて
生ハム→バジル→チーズ→真鯵の順で乗せて
くるくる巻いて、通常のフライを作る手順で
パン粉を塗したら180℃で揚げるだけです。
生ハム＆チーズ抜きver.を揚げてみた
お弁当用真鯵のミルフィーユ風フライ
蓮子鯛さんは、うす塩で一夜干し
半身ずつ...のが、見栄えは良かったかも
三五八漬け干物にしようと思ったけれど...
まずはシンプルに塩だけにしてみました
釣りに行きたい魚No.1のキジハタ様は...
お顔の鱗も綺麗に取って〜...
ぐるぐる巻⁽⁽٩(°ꇴ°⑉)۶⁾⁾ このまま数日間。。
クッキングペーパーを替えながら熟成です
キジハタ様はハタ類で一番好きな子だけに...
すぐにでも食べたい気持ちを我慢出来るか？
正直不安ではありますが､､､我慢です(笑)
熟成後はチィ姫に持って行くのであります
...そんなこんなで。⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝
今回も美味しいお魚便を堪能させていただき
色んなお料理にチャレンジ出来ました
M澤のパパちゃん♪
さとみ丸の篠原船長さん♪
ありがとうございます！！
今年こそお船に乗りに行けたら...と願った
月曜日の宵でございました(⑉• •⑉)