このタレのポテンシャルの高いこと
お肉・お魚・お野菜...なんでもOKなので
お料理が楽しい毎日です
パパちゃん♪
いつも有難うございます！！
ご馳走さまです⁽⁽٩(°ꇴ°⑉)۶⁾⁾
晴れ
と努力してみた。
実の粒が大きくて、扱いやすいのよね
キッチン用
で、枝から実と葉を外して、
水洗いしてから、沸騰した鍋に塩をいれて
約３分コトコト...アク抜き(第一段階)です。
ザルに上げて、流水で冷まして...第二段階。
辛味抜きをする為に、水に浸けて、放置
平均的な放置時間は5〜6時間らしいですが、
私は辛味より風味重視なので...約８時間ほど
水を変えながら浸してます。
あとは、キッチンペーパーで水気を切って...
ラップで小分けにして、真空冷凍保存です
約１年ほど長持ちしてくれるのが有り難い
葉は〝木の芽味噌〟にしようと思いましたが
母から「佃煮が良い！」とリクエストがあり
ちりめん山椒を作るついでに、佃煮作り
【山椒葉の佃煮】
《材料》
・山椒の葉：20g程度
・山椒の実：約10粒
・ちりめんじゃこ：20g
・本枯れ節(鰹節)：２pack
・羅臼昆布：1cm×3cmを極細切り
・白胡麻：小さじ１
・松の実：小さじ１
《調味料》
・浦霞(日本酒)：50cc
・味醂：50cc
・濃口醤油：20cc
・砂糖：小さじ1/2
・だし汁：100cc
・サラダ油：大さじ１
《作り方》
① 春の新芽みたいに柔らかくないので...
水洗いしながら、葉っぱをプチプチ...
軽く塩茹でして、５分ほど水で晒したら...
汁気が少なくなってきたら、一度火を止めて
粗熱が取れるまで放置。味をしみ込ませる。
③ ふたたび中火にかけ、サラダ油をいれて、
水分を飛ばして、火を止める。
本枯れ節(鰹節)を加えて、混ぜ合わせる。
山椒葉の佃煮
意外と簡単に出来るので、オススメです
炊きたてのごはんにもピッタリ(⑉• •⑉)
爽やかな山椒の香りが食欲をそそります
ちりめん山椒も良い塩梅で炊き上がった
両方とも瓶詰めにして、実家にお届けです
お料理も無事に完了して、ひとやすみ
ネンブツダイ＆クロホシイシモチの生態も
しっかり学びたかったので、最強の先生
いつもお世話になってるＮ先生に
して、
生息域や生態など教えていただきました
深く学ぶって、たのしい！！
Ｎ先生の解説は、凄く解りやすいんです
お話をお伺いしながら〝絵〟も想像できて
スーッと頭の中に入ってくるんです
生物学は奥が深くて面白い！
教科書だけじゃ学べなかった内容ばかり。。
世の生物の起点となるお話も教えていただき
誤った認識をしていたこともあったり...etc.
勝手な解釈で自分なりに広く考察した結果...
え？それって、もしや...そういうこと？？！
とある〝文言〟を紐解いてみたくなった。。
映像作品で、自然界を表現する言葉の１つに
「母なる大地」というのがある。
この〝母〟は、何故？〝父〟ではないのか？
雌雄分けの染色体レベルの話かもしれないが
「生物の〝起源〟」の説に倣ってのことでは
ないのだろうか？...と、疑問が生まれた。
それ故に「〝母〟なる大地」と言うのでは？
そう考えると、世の中は不思議で溢れていて
万物全て繋がっている...とさえ思うのです。。
もっと突き詰めて知りたい！と思いました。
学びというのは一生モノ！！
人生一生勉強！改めて感じた１日でした