ね
お船の上で血抜きして氷漬けしてきたので
鱗と内臓を取ってから、冷蔵で保存です
蘇生したけど、生存が難しかった子さんは
舟の形になるように捌いて、振り塩して...
低温でじっくり揚げて、甘酢餡かけ。
あ...もう１尾居た､､､煮ちゃえ
ご馳走さまでした！⁽⁽٩(°ꇴ°⑉)۶⁾⁾
日頃の御礼便もあり、カサゴん♪は以上
んで 約３日間、熟成させたアカハタさん。
( 本音は、最低４日は寝かせたいところ... )
お刺身セットにして、お届けでございます
お造り＆炙り。蝶々も添えてみた
保冷剤をペーパーで巻いて敷いてあるので
持って行く間も保冷されてるから、安心
( 暖かい季節だし、傷んだらイヤよね... )
心ばかりの食中毒対策を施してみました。
だが、しかぁ〜し‼️
やっぱ、もうひと声寝かせたかった。。
仕出しお造りのアラは、ど定番レシピ
アカバ汁。( アカハタの味噌汁 )
アカハタを湯通しして冷水で洗ってから
お味噌を入れてコトコト。
アカハタは小笠原でアカバと呼ぶそうで
小笠原のアカバ汁は、ネギ類ではなくて
本来は刻んだ明日葉を入れるんだとか...
釣魚は〝ナニ作ろう？〟と思ったときに
色々と調べて「郷土料理」を知れるから
勉強になるし、楽しいです
残りは土鍋に入れて、ひと晩、冷蔵庫へ。
見事に煮凝りましたなぁ
弱火で沸騰させないように温めをすれば
トロットロッになって味が増すのよね
青葱たっぷり＆椎茸を入れてコトコト...
炊きたてご飯と合うんです、コレが
おいしい！は、
忘れた頃にやってくる。
丁寧に下処理して、ラップで密閉して...
我慢して、我慢して...５日間熟成
旨みも出てきたであろう頃合いなので、
湯河原蕎麦を茹でて 
天麩羅そば
冷凍庫で 
◟(๑ᵕ⌓ᵕ̤)◞｡ｏおやすみしてた
アオリん♪＆梭子魚も揚げちゃいます
香味野菜は、大葉と茗荷。香り爽やか
アカハタの天麩羅は初めて作りましたが
サクッフワッで美味しかったです
久しぶりにアオリん♪を食べたけれども。
( 御贈答＆御進物にしちゃうからね... )
やっぱり...甘味があって美味しいな
さすがに...蕎麦ひと袋は多かったが。。
美味しくいただきました！
ご馳走さまでした♪⁽⁽٩(°ꇴ°⑉)۶⁾⁾