我が家のおでんは、鶏がらで出汁を取ります。
センター付近にいる恐竜みたいなのが鶏がらです。
盛り付けると普通のおでんです。
鶏がらで出汁を取るのは、きりたんぽ鍋、だまっこ鍋と同じ調理法です。これが我が家オリジナルかどうかは知りません。
鰹節や昆布で出汁を取った、一般的なおでんに初めて出会った時は、驚きました。今では、そちらのおでんも当たり前のように美味しくいただきます。
目玉焼きと福神漬けをトッピングするだけで「横手焼きそば」を名乗れるのなら、鶏がら出汁のおでんを「北秋田おでん」と名乗ってもいいのかと思ったりします。
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