こし餡づくり

何やら薪ストーブの上で煮ています。

ぐつぐつぐつ…。

じっくりコトコト煮ること約半日。煮ていたのは小豆でした。

冷ました小豆をザルに上げました。

ザルで潰して漉して、布袋に入れて水気を切ります。

一晩放置します。

水を切った小豆に砂糖を入れ、煮込んで更に水分を蒸発させると、

おおっ！

こし餡の完成です。年末年始は餅とのコラボレーションで人気者になります。