こんばんは！
たまに涼しくはなりますが、もう20℃超えてくる日も出てきました。
湿度も急にあがりましたね、エアコン&加湿器いらず素晴らしい👏
さて今日はいつもの日本酒会に得意料理😋を持って行った時に合わせたお酒の紹介です🍶
一人暮らししてもう14,5年くらいですが、すっかり料理男子になってしまいました😅
もともと飲むしつまみを自分で作ろうと肉料理🍖ばっかり作ってたらいろいろできるようになりました👏
相変わらず野菜切るのは適当ですが…中でも和風・中華両方いける角煮が得意なんです💪
日本酒会に試しに持っていったら絶賛していただきました😆
角煮っていくらでも食べられちゃいますね。あとでレシピをば…
「浜千鳥 純米新酒 あらばしり」
原料米: 岩手県産吟ぎんが
精米歩合:麹米55%/掛け米65%
酵母:ゆうこの想い
仕込み水:?
日本酒度:＋0.1
酸度:1.8
アルコール:16.9%
味: 甘酸っぱくすっきり。冷より燗にするとすっきりする不思議な酒🍶ちょっとあっさり目の角煮にぴったりな味(笑)
素材はオール岩手県👏
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「(おまけ)マイ和風角煮レシピ」※圧力鍋用レシピです👍
(材料)大皿盛り7人前くらい？
豚バラ肉ブロック 700g×2本
ねぎ 1本:青い部分(煮込み用)/白い部分(付け合わせ用)
しょうが チューブで適量
にんにく チューブで適量(なくてもOK)
しょうゆ 鍋にひとまわし程度(牡蠣しょうゆとか⭕️)
みりん 軽く2まわし
白だし 軽く1まわし
黒糖 小粒キャラメルサイズのかたまり3粒(なければハチミツ少し)
中華スープの素 カレー用スプーン1杯(味覇みたいなのでOK)
削りぶし 適量(スプーン3杯)
あごだし 小パック1袋
結び昆布 1パック分(出汁取り&付け合わせ)
水 300cc
卵 ケンカ👊にならない個数(できた味玉でもOK)
1. まず鍋に調味料と水全て投入しよく混ぜる。
2. 肉は切らずにブロックのまま脂身を下にして汁に浸す。ねぎ(緑、白は大き目に切って一緒にでも)を適当な大きさに切って、結び昆布と隙間に入れる。
3. フタをして圧力調理スタート👇タイマーなら15分がおすすめ。
4. 調理終了してもすぐ圧力を抜かず抜けるまで放置→抜けたら保温機能等切って鍋のふた少しあけてそのまま冷やす(この際味を入れるために肉をそっとトングでひっくり返してもよい。崩さないように注意❗️)
5. ある程度冷めたら大きな器(タッパー)に肉を移して汁もかけつつ全部入れる→ラップ等かけて冷蔵庫で一晩おやすみ💤
6. 味玉を作る。茹で卵なら半熟で作って汁と一緒に冷蔵庫。買った味玉ならまだ入れなくてよい。
7. 翌日皿(タッパー)を取り出しまず肉を適当な厚み(1cmくらい)に切る。冷えているのできれいに切れるはず。汁は上に白く板チョコのように浮かんだ脂があるので明らかな塊は取り除く(⭕️これが大事！入れたままだと結構くどい…)
8. 切った肉を器に並べて(買った味玉もこのタイミングで)脂を除いた汁をかけ、あとは食べるタイミングでレンジで(これで十分、また煮込んだりしない)温めて出す👏
9. うまい😋
と、おいしい角煮レシピでした(笑)
当日食べてもいいですが前の日作っておくと最強です💪
初めてレシピ書いたのでわかりづらかったらすいません…最後まで読んでいただけたらうれしいです😭
