成功の秘訣？(守破離/京都)

こんにちは！
すっかり暖かくなりましたね〜🌈
ここから急に暑くなってGW明けにはクーラーつけちゃうのが暑がりな自分です😓

ビールも好きで飲むんですけど、いま大好きなアサヒからジョッキ缶出てますね。試しに買ったんですがフレッシュでおいしかったです😋でもここ最近はほぼ毎日日本酒生活🍶


さてフレッシュ炭酸繋がりで…

今日は地元の酒屋さんで見つけた、日本酒マイベスト3県に入ってる京都のお酒から新しいのを。


松本酒造さんはもう60年以上続く老舗の酒蔵。有名な「醸し人九平次」を作っている方のお弟子さん兄弟がやっています。
守破離の名の通り基本をしっかり〜それができたらアレンジしていくというこだわりを感じます。物事うまくなるのに大事な要素ですね👏

このバージョンは試験酒だそうで微発砲でシャープ、レギュラーのよりもキレが良いそうです。守破離の「離」ですね。
確かに辛口スパークリングワインのような感じです🤔
レギュラー(ガソリン飲んでるみたい…でも自分の燃料なんです笑)のも試してみようと思います。

「守破離　五百万石　試験醸造火入れ」

原料米:南砺産五百万石100%
精米歩合:非公開
仕込み水:非公開
日本酒度:非公開
酸度:非公開

味:すっきりな酸味と甘味が最初に〜後味は鋭くスパっと切れる。やや微発砲で食事は何でも合うが、カルパッチョなど白ワインのような合わせ方で。


https://sawayamatsumoto.com/detail





中取りを先取り？(水鳥記/宮城)

こんにちは！
春の雨が降りだいぶ暖かくなりましたね。上着が要らなくなるまであと少し😎

今日は先日いただいたお酒の紹介です。
気仙沼といえばこれ！というくらい有名なお酒です。お米によって種類があり、瓶の色も鮮やかでいいんです🌈

中取りの季節なので春はまた楽しみが増えますね。
自分は赤瓶の愛山を使ったキレのいいのが好きで、1本冷蔵庫に入ってます(笑)
青の雄町はちょっとパンチが効いてる。黒の純米大吟醸(これと同じ蔵の華)は意外と食事にも合うキレイどころなどなど…
まだ飲んだことない紫の隠し酒なんかも！
お好きな水鳥記をぜひ見つけてみてください🦢

「水鳥記　特別純米中取り」

原料米:蔵の華(宮城県産)
精米歩合:55%
仕込み水:?
日本酒度:±0
酸度:1.8

味:柑橘香のような華やかな香りとキレのよい後味最後までうっすら続く自然な甘味と春らしい一品。乾杯酒〜食中まで飽きずに飲める。焼き肉しながら飲むとぴったり。

https://miyagisake.jp/kuramoto/kakuboshi/










二度ツケはおいしいから禁止？(賀茂金秀/広島)

こんばんは！
ちょっと空いたらもう4月です。
花見しない間に桜ももうおしまいですね…🌸
今週末京都にいる予定だったのですが断念…近くリベンジして酒造さんにいきます。

今日は広島の名酒です。これは某焼き肉屋さんでおすすめとして置いてあって、常温だったのですがあまりの美味しさに帰って即注文しました！
先日いつもの日本酒サロンに持っていって、燗のプロに二度ツケまでいろいろやってもらいました(笑)

大人気で終了しましたが、相変わらずすごいお酒だなと。

ぜひ見つけた方はいろいろ試してください。「燗用」とありいかにも冬用っぽいですが季節・料理・飲み方は選ばないですよ😎


「賀茂金秀　純米火入れ黄色ラベル　お燗用」


原料米:雄町
精米歩合:麹60％掛け65%

仕込み水:?

日本酒度:＋1

酸度:1.5


味: 冷やだとすっきりな甘さ〜荒々しい感じ、ぬるはすっきり。燗は最初から自然な甘い香りを楽しめ、二度ツケすると甘さよりすっきりな感じが前に出てくる。温度でまた変わるのでいろいろ試したい。


https://www.kamokin.com/line_up/Limited/limited.html










リボシギネハ？(萬勝/長崎)

こんにちは！
昨日はひさびさにものすごい量の雨が降りました。
おかげで花粉も流れて今日は空気が綺麗です👏

さて訳のわからんタイトルですが、右から読んだらなんだかわかりました(笑)
長崎も日本酒のイメージ全く無かったんですが、こういうのあるんですね〜
遥か昔は九州が都だったし米作りも始まりましたから、歴史がありますね。

はねぎ搾りとは…1本の大きな木をテコの原理で搾っていく方法。職人の絶妙な力加減が必要で、手搾りならではのふくよかな旨味がある。


ご夫婦で手間暇かけて作られているそうです🤔
未だに手搾りにこだわっているところは結構あって、一度見学に行ってできたてを飲んでみたいですね〜😋

「萬勝(ばんしょう)　はねぎ搾り　純米酒」

原料米:五百万石

精米歩合:70％
仕込み水:?
日本酒度:＋6
酸度:1.2

味:すっと入ってくるすっきり辛口純米酒。飽きずに飲める食中酒なので、ゆっくりつまめる食事(鍋など)にぴったり。


http://www.bansho.info/index.html








美人だけに美発泡？(ゆきの美人/秋田)

こんにちは😃
もう桜が開花し始めてるところが出てきました！
もうすぐ春の予感です🌸

今日はウチでやった日本酒会で開けた一本。

たまたま他の方のブログを見ていたら紹介していたので買いました(笑)


4合瓶だったのであっという間…でもシュワシュワの微発泡美人は堪能しました😋


東北全般行ったことないのですが、前回の陸奥八仙といいおいしい日本酒ばかり。暖かくなったらまわってみたいですね〜🤔

「ゆきの美人　純米吟醸生」


原料米:美郷錦
精米歩合:50％
仕込み水:?
日本酒度:＋7
酸度:1.6

味:微発泡。すっきりな甘さ、角のとれた丸みのある酸味と後から米の香りもしっかり。肉・魚とおひたしとの相性がよかった。ロックにしても味が楽しめる。季節で種類も様々！

https://www.nipponnosake.com/kura/yukinobijin/