何せ、後輩がアフガンで銃殺されたり・・・いろいろあった夏でした。
さて、今回はスモーク・ド・手羽先です。
ー蟇先を購入
▲愁潺紂璽覬奸丙２鵑錬隠亜鵑凌塩水+香辛料で一晩だけ漬け込み）
７０℃で１時間ボイルします。７０℃とは、一般的な細菌が死滅
する温度です。一時流行したO-157は７５℃×１分で死滅します。
ぜ蟇先なので、スモーク中に羽ばたかない様に、紐でしばります。
ミ鄒修靴泙后今回は新登場の電熱機を使用しました。これは優れもの
で、温度調節と煙の量が簡単に調節できます。
Υ粟です。なかなかおいしそうでしょう。ビールのつまみにぴったり。
（しかし、本心は、塩分が足りず、さらにスモークしすぎで、なんだか
苦味を感じる出来でした。いわゆる失敗です）
次回はさらに、技術を向上させ、再度挑戦します。